鼓汁炒花甲的做法大全
1、花甲豆腐汤
原料:花甲250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。
1、花甲用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用(水中放少许麻油能够促使花甲尽快吐沙)。
2、热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香。
3、倒入一碗高汤大火煮开。
4、放入切块的豆腐煮开。
5、再放入花甲,中火加盖煮5分钟。
6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
2、花甲肉拌黄瓜
原料:嫩黄瓜三根、大蒜、沙花甲一斤。
1、沙花甲洗净,加没过的凉水,大火煮开。
2、取出花甲肉。
3、把煮花甲的原汤汁倒入花甲肉中,用笊篱旋洗花甲肉,捞出备用。
4、用擀面杖拍碎黄瓜,用手把黄瓜掰成小块。
5、把洗好的花甲肉和黄瓜块混合,加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。
6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。
3、花甲粥
原料:冷冻蛋炒饭1包,花甲12颗,高汤5杯,姜丝1大匙,葱花适量,盐1又1/2大匙,糖2小匙,香油1小匙。
1、将所有材料准备好,冷冻蛋炒饭包装打开备用。
2、将高汤5杯煮沸,放入冷冻蛋炒饭,熬煮成粥状,约需15分钟。
3、放入盐、糖及花甲、姜丝一起煮至花甲壳全开,即可熄火,再放入葱花、香油,即可盛入碗中食用。
花甲肉炒韭菜花的做法
花甲的营养价值非常全面,花甲中富含有丰富的蛋白质,脂肪及碳水化合物,花甲中还富含丰富的氨基酸等多项元素,非常受人欢迎,一般人们都可以食用花甲,但是肥胖的群体尽量的少吃,花甲在平时的做法很多,除了辣椒炒花甲,还可以做蒜蓉炒花甲,方法也很简单,蒜香中透露着一丝辣的味道,非常开胃。
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