首先,我们要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证泡菜坛子无油干燥。然后把新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;接着我们要准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐如果能买到腌制专用的盐就更好了,照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;
把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜;大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制;
其实我们也可以从简来做,首先需要先烧一些开水,要等到水凉了,放在一个器皿里(有些朋友可能会喜欢用玻璃缸,这样,不会把握时间的时候,用透明的我们就可以看见里面)注意温水也是可以的。然后把洗好的豇豆放进去,然后根据每个人的口味加料了,我一般放花椒,蒜(有香味),再放几个红辣椒和几片包菜叶,盐糖醋根据口味自己加了,水的量一定可以把豇豆盖起来,然后盖上盖子。一般3/4天之后就吃,要是想更酸也可以放久点。
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