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鸭的做法大全窍门 蒸板鸭的做法大全窍门(2)

2020-03-03 08:57:25

腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃～偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点

自制腊鸭腿

2200克鸭腿约10个，10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒

1、鸭腿洗净沥干。

2、泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。

3、鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了;之后切片

腊鸭莲藕汤

莲藕，腊鸭，生姜

1、腊鸭切小块淖水

2、淖好了的腊鸭，生姜莲藕

3、小火煲三个小时，汤变白了，带着莲藕淡淡的粉色

冬季腊鸭焖藕

腊鸭腿2根生藕2节葱姜小葱胡椒粉盐

1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;

2、切成小块，准备些姜片;

3、将藕切成滚刀块备用;

4、将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键;

5、三、四分钟时用锅铲翻炒一下;

6、将鸭腿的油份微微煸炒出了，再加入莲藕块和适量的开水;

7、盖好盖，继续炖煮;

8、炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉;

9、盛入汤钵中;

10、撒些切碎的小葱花。

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