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鸭的做法大全窍门 蒸板鸭的做法大全窍门(2)

腊鸭本身有盐,无须另外再加,辣椒粉依个人口味调放,蒸的时候一定要加少许水,蒸发才好吃~偷懒的话不下锅,所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错,只是香味稍淡点

自制腊鸭腿

2200克鸭腿约10个,10克糖,55克泡菜盐,10克白酒,12克花椒

1、鸭腿洗净沥干。

2、泡菜盐、花椒小火同炒,炒出香味,趁热倒在鸭腿上,揉搓后入糖、白酒再揉揉。

3、鸭腿码放整齐,上面最好放重物压着,每天翻动一次,3-4天后,用棉线将鸭腿绑起,悬挂在阴凉通风处,晾干就可以收了;之后切片

腊鸭莲藕汤

莲藕,腊鸭,生姜

1、腊鸭切小块淖水

2、淖好了的腊鸭,生姜莲藕

3、小火煲三个小时,汤变白了,带着莲藕淡淡的粉色

冬季腊鸭焖藕

腊鸭腿2根生藕2节葱姜小葱胡椒粉盐

1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右,减轻咸味,然后用水冲洗干净;

2、切成小块,准备些姜片;

3、将藕切成滚刀块备用;

4、将鸭腿和姜片放入电饭煲中,按下电饭煲上炖煮的功能键;

5、三、四分钟时用锅铲翻炒一下;

6、将鸭腿的油份微微煸炒出了,再加入莲藕块和适量的开水;

7、盖好盖,继续炖煮;

8、炖煮一个小时后,汤色变成乳白,腊香飘出,撒少许白胡椒粉;

9、盛入汤钵中;

10、撒些切碎的小葱花。