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经常吃腌菜有哪些危害和好处 经常吃腌菜会致癌吗

2024-09-09 15:05:50

经常吃腌菜有哪些危害和好处？经常吃腌菜会致癌吗？

通常情况下，长期吃腌菜对人体的害处有造成营养不良、诱发高血压、加重肾脏负担等。具体分析如下：

1.造成营养不良：腌菜是指用盐腌制的蔬菜，若长期食用此类食物，可能会造成机体营养不良，身体可能会比较消瘦。建议保持营养均衡。

2.诱发高血压：过量食用腌菜可能会引发高血压，患者可能会出现头晕、心悸、注意力不集中等症状，患者通常可遵医嘱使用硝苯地平片、甲基多巴片、卡托普利缓释片等药物治疗。

3.加重肾脏负担：腌菜中的钠含量比较高，可能会加重患者的肾脏负担，建议控制腌菜的食用量，否则可能会影响身体健康。

除以上相对常见的害处外，还有其他的可能性害处，比如加重肝脏负担、引发尿路结石、引发肾癌等。建议及时就医，对症治疗。

经常吃腌菜会致癌吗

一般而言，腌菜致癌是真的，这是由于腌菜时需要添加较多的盐，在腌制过程中可产生硝酸盐、亚硝酸盐等物质。其中亚硝酸盐在摄入人体后可转化为亚硝胺这一种致癌物质，所以腌菜致癌的说法是正确的说法。

一般情况下，亚硝酸盐本身并不是致癌物质，但属于有毒物质。人体在大量摄入亚硝酸盐后，可能会导致亚硝酸盐中毒，出现头痛、头晕、心悸、恶心、腹痛、腹泻、呼吸困难等症状，严重者甚至可昏迷，最后因呼吸衰竭而死亡。但是腌菜里面的亚硝酸盐被人体摄入后进入胃部，在胃内经过胃酸的作用，与体内的胺类产物可以形成亚硝胺，这类物质即是致癌物质，可能会导致体内组织细胞受损。在其长期作用之下，细胞在基因水平发生改变，从而发生癌变，便可导致食管癌、胃癌、肝癌、结肠癌等癌症的发生。

腌菜一般在腌制约2周后，其中的亚硝酸盐含量可达到顶峰，但在持续2-3周后可大幅降低，最终腌制成功的腌菜中含有的亚硝酸盐含量较低。因此，日常生活中在正常食用情况下致癌的几率较低，不必过于担心。

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