小黄鱼的做法红烧
黄花鱼（又名黄鱼），在海鱼中算是既味道鲜美又经济实惠，煮妇们经常买回家做成美味佳肴。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄花鱼的做法各式各样，红烧黄花鱼就是一道经典的家常菜。黄花鱼怎么做好吃？看看以下食谱推荐吧。
用料：黄花鱼；京葱白；姜；蒜末；酒；生抽；蚝油；砂糖；水（高汤）。
做法：1、调味料A：酒料2大匙；生抽3大匙；蚝油1大匙；砂糖1茶匙；水（高汤）半杯；
2、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出；
3、将黄鱼放入用小火煎；煎好一面后再翻面煎至表面金黄色；煎好的黄鱼盛出备用。
4、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香，将调味料A混合均匀备用。
5、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A，中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
功效：黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
小贴士：
1、黄鱼要用盐腌入味，才可抹上面粉，否则煎好的鱼会淡而无味。
2、煎鱼宜用中火，先将一面煎至金黄色，再翻面续煎至金黄色即成，期间不可随意翻鱼，以免将鱼肉弄碎。
3、将煎好的鱼下锅烧煮时，只需将汤汁淋在鱼身上便可，要减少给鱼翻身的次数，免得鱼身断裂。
4、用厨房纸吸干鱼身的水分，再抹入少许面粉，这样煎鱼时，鱼皮就不容易粘锅，切记不可用粘性较大的生粉。
红烧小黄鱼的做法和步骤窍门
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