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蚕蛹的做法家常做法开边蚕蛹的做法家常做法(2)

2020-03-06 14:37:03

只有清楚这些食物的特点还有性质才能够更好的发挥出它的作用，操作起来就更加方便了。因为只有这样在制作过程中才知道选用怎样的食材不是与食物本身相排斥的食物，因此有利于我们的制作。那么开边蚕蛹的做法是什么呢?

主料：蚕蛹300克

调料：色拉油多一些(炸蚕蛹用)，辣椒油30克，葱段2段，葱花20克，生姜片2片，生姜末5克，花椒粉5克，精盐根据口味放，芝麻1大勺，辣椒丝1大勺，干淀粉20-30克

制作方法：

1、将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开，小火煮10分钟。2、将煮好的蚕蛹捞出控一下水，用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半，并去掉里面一块黑色的赃物。3、将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀，将蚕蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉备用。4、将净锅倒入色拉油烧至油热，程度就是放一个蚕蛹试一下，起密集的小泡泡就是合适的油温。5、将蚕蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥。6、另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝，然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟。7、撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可。

小贴士:

煮好的蚕蛹一定要将水控得净一些，以免炸的时候往外溅油，不过炸得时候还是要注意，最好用一个锅盖挡在油锅前面，以免被烫则着，一定要记住，炸东西的时候不能盖锅盖，热气会在锅盖上结成水滴，滴到油里，油会迸得更厉害。

上面介绍了开边蚕蛹的做法主要的材料就是蚕蛹，那么食用这道菜的主要价值就是体现在蚕蛹这方面。不过在制作过程中需要注意的就会在放置蚕蛹进入油锅中的制作手法。想要更好的去吸收到蚕蛹的营养价值，那么学会它的做法是唯一途径，只有这样才能够帮助我们吸收蛋白质营养。

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