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酱汁淮山的做法 酱汁淮山的做法大全窍门(2)

2020-03-05 14:00:48

制作方法

1、把山药洗净，上屉蒸烂，晾凉。

2、把面粉蒸熟。

3、把白糖分成两份，一份加红色素拌成粉红色糖粉，另一份加绿色素拌成绿色糖粉。在拌糖粉时少许香精。

4、将蒸好的山药剥去外皮，搓成泥状，加50克熟面粉，揉成面团，再分成两块。

5、取一小块山药面团，擀成13厘米见方的块，再把澄沙馅擀成同样大小的块，放在山药面块上。

6、把京糕切成3毫米厚的片，铺在澄沙馅上面。

7、把另一块山药面团，擀成同样大小的块，放在京糕片上铺平。然后改刀切成同样大小的两块。将其中的一块撒上粉红色的糖粉，另一块撒上浅绿色的糖粉。

8、把红、绿山药糕拼好，切成4条，再把每条各切成5块，即可上屉。

二、蓝莓山药糕的做法

主料：山药500克

辅料：饼干适量、蓝莓果酱3勺

调料：食盐少许、白糖4勺、糖珠少许

1.将山药洗净，去皮切段

2.放入锅中，盖上盖子，水开后蒸至熟透，蓝莓果酱3勺加适量水调匀成酱汁

3.将蒸好的山药取出放入容器中，用勺子压成泥状

4.放入四勺白糖和少许盐，搅拌均匀，有结块的地方要捏散

5.用模具在山药泥上切割成块，摆入盘中

6.均匀地淋上蓝莓酱汁，用糖珠和饼干略进行装饰即可

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