清蒸海鱼的做法和步骤窍门
海鱼中富含DNA,是小孩子大脑发育所必不可少的营养物质,所以多吃海鱼可以让人变得更聪明。但是海鱼一般腥味很重,如何把海鱼做得美味又健康,您知道吗?
海鱼怎么做好
蒸三文鱼
原料:三文鱼159g,百合80g,西红柿5g,黄瓜5g,柿子椒5g,洋葱5g,香菜5g,红椒5g,醋20ml,酱油10ml。
1、将三文鱼、百合放入蒸锅中,加入清酒、盐、白胡椒(少许)蒸熟(3分钟)。
2、把蒸好的食材放入盘中。
酱汁:将所有切好的蔬菜放入碗中,加上醋、酱油适量即可。
金枪鱼炒蛋
原料:新洋葱2个,橄榄油金枪鱼1大罐,鸡蛋3个,豆苗少许,牡蛎沙司半大匙,酱油半大匙,豆板酱1小匙。
1、将洋葱去皮,纵向切成1.5厘米宽的梳子形。将金枪鱼罐头中的鱼和橄榄油汁分开。豆苗去根冲洗。
2、在锅中加入橄榄油汁1大匙加热,鸡蛋敲碎后倒入锅中迅速翻炒,然后盛起。
3、将锅子冲洗一下置于火上,加1大匙橄榄油汁,放入(1)中切好的洋葱煸炒。
4、在(3)中再加入金枪鱼翻炒,均匀洒上牡蛎沙司、酱油和豆板酱,再将(2)中炒好的鸡蛋和(1)中洗好的豆苗放入锅中,一齐煸炒,至熟即可。
做美味海鱼的小窍门
(1)蒸鱼的时候不加盐,如果先加盐则鱼肉没有那么鲜美
(2)煎鱼的时候洗净后先抹少量盐腌一下,做之前再把盐洗掉,尽量将水滤净备用。
(3)新鲜的海鱼,最好拿来清蒸,蒸熟以后,淋上一点热油和适量的蒸鱼酱油就行了,不仅很方便,而且最主要的还是这样做最能保持鱼的鲜甜味道了!
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清蒸海鱼的做法和步骤窍门窍门
喜欢吃鱼的人平时怎么能够错过带鱼,带鱼质鲜嫩,刺也不多,而且有各种各样的吃法,清蒸带鱼,红烧带鱼,炸带鱼都会有很好的味道,喜欢清淡的那就学习清蒸带鱼的做法吧。
一、清蒸带鱼
带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜
1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下;
2、分割成均匀的几段;
3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;
4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;
5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅;
6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;
7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。
1、为了尽可能让鱼鳞减少流失,用剪刀直接把带鱼剪开摆盘,可以省去清洗菜板一道工序;
2、蒸鱼时尽可能选择大盘,让鱼段平铺,这样熟得快。
二、清蒸带鱼
带鱼肉6断
1.带鱼洗净切断备用。
2.放上适量的细盐、味精、姜丝、胡椒粉、黄酒、食用油、辣椒丝。腌20分钟。
3.锅内加水开大火煮开。
4.锅开后放上配好的带鱼在笼屉上蒸大约12分钟即可食用。
三、清蒸带鱼
主料:带鱼一条(一斤左右),葱,姜,料酒,盐,味精,鱼露。
1、将带鱼切成块状,洗干净;
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段;
3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟;
4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。
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