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清蒸海鱼的做法和步骤窍门 清蒸海鱼的做法和步骤窍门窍门(2)

2020-03-03 10:04:40

喜欢吃鱼的人平时怎么能够错过带鱼，带鱼质鲜嫩，刺也不多，而且有各种各样的吃法，清蒸带鱼，红烧带鱼，炸带鱼都会有很好的味道，喜欢清淡的那就学习清蒸带鱼的做法吧。

一、清蒸带鱼

带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜

1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下；

2、分割成均匀的几段；

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟；

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘；

5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅；

6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味；

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

1、为了尽可能让鱼鳞减少流失，用剪刀直接把带鱼剪开摆盘，可以省去清洗菜板一道工序；

2、蒸鱼时尽可能选择大盘，让鱼段平铺，这样熟得快。

二、清蒸带鱼

带鱼肉6断

1．带鱼洗净切断备用。

2．放上适量的细盐、味精、姜丝、胡椒粉、黄酒、食用油、辣椒丝。腌20分钟。

3．锅内加水开大火煮开。

4．锅开后放上配好的带鱼在笼屉上蒸大约12分钟即可食用。

三、清蒸带鱼

主料：带鱼一条(一斤左右)，葱，姜，料酒，盐，味精，鱼露。

1、将带鱼切成块状，洗干净；

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

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