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鸭舌的做法 香辣鸭舌的做法

鸭舌的做法

酱鸭舌是非常适合下酒的,不过在做的时候需要注意一些事项,那么酱鸭舌的做法是什么呢?

鸭舌洗净焯水,再洗净,去掉舌根附近的一层皮,沥水待用,热锅倒油加入葱姜爆香,加入鸭舌翻炒,烹入料酒加盖略闷(使酒香不会马上散发)加入适量老抽翻炒上色,倒入适量清水以淹没鸭舌为宜,加入八角、桂皮、香叶,加盖煮开,放入适量冰糖小火慢煮至入味(期间要翻炒使其更好入味)半小时左右开大火收汁撒上白芝麻和葱花即可。

或者大葱洗净切成段,老姜切片,大蒜拍破去皮,鸭舌用流动水搓洗干净;锅中加入足量的水,放入洗过的鸭舌,大火烧开后转中火煮5分钟,将鸭舌捞出,再用清水反复搓洗干净,煮过鸭舌的水倒掉不要;锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用;将沥水后的鸭舌放入碗中,加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时;炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜爆香,再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。

香辣鸭舌的做法

1.鸭舌洗净,用料酒腌制20分钟,再放入冷水中烧开焯水

2.准备好葱花、姜片、蒜片,干辣椒和少许花椒

3.炒锅加热,倒入适量食用油,放入干辣椒、花椒炒香,再放入葱花、姜片和蒜片炒香

4.倒入焯好的鸭舌,加少许料酒翻炒均匀

5.再放入适量老抽上色,生抽和糖提味

6.翻炒均匀后,倒入开水没过鸭舌,大火烧开

7.把剩余的葱姜蒜放入锅中,盖上锅盖中火煮20分钟

8.大火收汁后即可关火

9.盛盘晾凉后食用

对于中老年人来说,人生一半可以说是过去了。在剩下了的生命里,要做的就是享受生命。享受生命得从生活的细节开始,比如说一日三餐。很多中老年人有许多美食来没享受到,下面就让小编来介绍一下如何来做香辣鸭舌这道菜。