可颂面包做法 丹麦可颂面包做法

可颂面包做法

进入互联网时代之后，每隔一段时间，总会有那么几种食物、几家店，刷爆朋友圈，火遍全微博。成为食物界的“网红”。

继喜茶、方便小火锅、鸡翅包饭……等网红美食之后，一款名为“脏脏包”的食品称霸朋友圈，成为人们排队N个小时只为买一个品尝一下的新晋网红美食。

图片来源视觉中国

▎“脏脏包”的由来

脏脏包，因颜值而生，看上去脏兮兮、吃完后手上脸上也脏兮兮的面包，也正是因为“脏”而火起来。好吃、好看、顺理成章成为面包界的新晋网红。

脏脏包正如其名，它看起来确实脏脏的，吃完后满嘴，满手都是脏的，就是用巧克力和面的起酥包脏脏包其实就是高级版的巧克力可颂，吃完以后嘴巴和手上会沾上巧克力而变"脏"因而得名"脏脏包"。

▎脏脏包的口感如何

脏脏包的口感究竟是怎样的?吃过的童鞋们介绍，其实就是牛角包顶部的层层酥皮上浇了厚厚的巧克力层，上面再洒满巧克力粉。轻轻拿起来，酥皮就发出清脆的咔咔碎裂声。面包部分也是掺入了巧克力来和面，也有一层不容忽视的巧克力酱夹层。一口咬到厚厚的巧克力和酥皮，满口酥麻。

嗯，对于吃货来说，一切新鲜的美食都值得一试。对于勤劳的宝妈一族，当然是撸起袖子干，拿好攻略，准备在家学起，做给宝宝吃，安全又卫生呀。

▎脏脏包怎么在家做?

材料准备：高筋面粉500g;凉水240克;糖60g;盐10g;酵母12g;奶粉10g;黄油(软化)50g;鸡蛋1个;可可粉20g;黄油(不软化)250g;淡奶油30g;巧克力豆30g;可可粉(洒表面)适量

一切准备就绪，开始撸起袖子揉面~

步骤如下——

1、将面粉、水、糖、盐、酵母、可可粉、鸡蛋、黄油50g、奶粉(面团类中的所有)放进厨师机中，使用1档3分钟在使用3档4分钟，揉到面起膜就OK了。

2、揉好的面团我们擀成长方形28x19，然后包好保鲜膜，放入冰箱进行发酵!

3、制作黄油片，把切好的黄油按照刚刚画好的框框一个一个挨近摆放，然后将黄油包好用擀面杖敲打几下。

4、我们将发酵好的面团从冷冻室取出，将黄油片放在面团中间叠好，最好做到无缝对接，擀开，三层折叠继续擀，放入冷藏松弛30分钟-45分钟。

5、拿出来后，将准备好的巧克力放在一端从巧克力的一端卷起，全部卷好后放在烤盘上放入烤箱进行二次发酵，170度烤20分钟。

6、最后我们来制作ganache，把奶油加热到50度温度不宜过高，倒入巧克力中搅拌到巧克力融化，淋到可颂上面，最后用筛子撒上厚厚的可可粉，大功告成!一款如假包换的网红脏脏包就诞生了。

▎吃脏脏包注意事项GET

1、建议在无人的地方吃。因为吃完它后你会变得很“脏”，有点影响形象是不是?!当然，你可以拍个美美的图片晒一下，找找存在感，但是，前提是大家可以接受你哦~

2、脏脏包虽好吃但要适量吃。毕竟也是面包的一种，因此热量比较高，其中还有巧克力和可可粉，热量普通的面包更是高出几倍，儿童不要过量食用哦，谨防肥胖。

3、吃脏脏包的同时不建议吃高热量饮料。有些人喜欢喝着甜甜的奶茶，配着香香的面包，这样会增加了热量，建议吃脏脏包的时候，喝低热量的饮料，比如花茶、白开水之类的，谨防热量过高，影响消化。

4、刚出炉的脏脏包不宜立刻吃哦。妈妈做好之后，要等2个小时后再给宝宝吃，因为刚出炉的面包还在发酵，立刻吃会引起胃部不适，特别是胃口不太好的小宝贝们更要注意哦。

5、放置太久的脏脏包不要吃。有些妈妈喜欢一下子做很多好吃的，但是吃不完怎么办，放冰箱里吧，吃到完了为止。其实这样做是不好的，面包冷藏后容易变干，变硬，掉渣儿，口感会大打折扣。此外，超过3天的面包最好不要吃，容易有细菌，影响肠胃健康。

可颂面包为什么叫可颂

在我们的生活中，面包是最常见的食品了，所以我们对可颂和牛角包并不陌生，因为它们本来就长的非常的相像，所以，很多人将它们分不清楚，事实上就是同一种类的面包。因为发音等等的不同，所以有了区分，但在中国，最为常见的就属于牛角包了，但是可颂和牛角包有着非常象的形状，下面我们就来了解一下可颂和牛角包的区别吧！

可颂是法文Croissant的音译， Croissant则是新月的意思，被译为羊角面包、新月面包、可颂。因为可颂通常是牛角的形状，所以大家总是将它和牛角面包对比。有句广告语怎么说的来着，“并不是所有的奶茶都是香飘飘”，同样的，并不是所有的牛角面包都是可颂哦。一:来源一是说1683年，土耳其军队入侵维也纳，一个面包师发现了他们深夜的入侵计划而阻止了战争悲剧的发生。所以为了纪念这个面包师，全维也纳的面包师都将面包做成土耳其军旗上的弯月形状。另一说是一个咖啡店老板为搭配土耳其人留下的咖啡所以制作出了新月形的面包。路易十六的维也纳老婆Marie-Antoinette把可颂面包带入了法国。1839年AugustZang先生在巴黎建立了法国第一家可颂烘焙房，正式将其带入法国大众的茶点。

二、可颂通常被做成牛角的形状，但是在法国巴黎却更多的出现了长形的可颂。不论可颂是什么形状，口感才是区分它的指标。有的硬面包也经常会被做成牛角形状。可颂由面粉、牛油（黄油）、糖、鸡蛋和酵母制作而成。有的会搭配各种果酱等食用。材料简单，制作起来却十分需要技巧。可颂面包外酥内软，外层金黄酥脆，内里质地绵柔。咬一口是满满的奶油香气。下面给大家介绍一下他的制作方法。

1.在面包机桶内倒入清水，打入鸡蛋，称出150克的重量，这里水跟粉是1：2的比例。

2.倒入面粉、奶粉、盐、糖，把酵母粉和泡打粉放在另外一个角落，不要接触糖跟盐。

3.启动和面程序，和面15分钟，然后放入软化的黄油，再启动一个和面程序15分钟。

4.和好的面团醒发20到30分钟。

5.面团取出，分割成6份，先滚圆，再搓成水滴状盖上保鲜膜放置10分钟松弛。

6.松弛好以后把面团擀成长三角形。

7.在三角形的顶部中间位置切开，约7公分长，然后把切口向两边分开成为两个三角。

8.把面皮从上到下卷起，两端的三角形露一部分在外面，这样牛角的形状就出来了。

9.把做好的面包胚全部放入烤盘内，然后放进烤箱常温发酵20到30分钟。

10.面包胚变大一点以后刷上蛋黄液，为了追求金黄的效果，这里只用蛋黄液，我用的土鸡蛋的蛋黄，所以颜色尤其漂亮。

11.再在表面撒上少许白芝麻。

12.烤箱预热175度，靠盘放中下层，约20分钟，待面包表面金黄即可出炉。