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萝卜牛腩的做法 广东萝卜牛腩的做法

2020-02-25 08:40:47

萝卜牛腩的做法

萝卜牛腩需要煮的比较烂才好吃，这就需要一定的时间，通常萝卜牛腩怎么煮好吃呢？

做成牛肉炖萝卜：首先将牛肉清洗干净后切成小块状待用；油锅烧热将牛肉块加入翻炒，并且依次加入适量的花椒粉；牛肉炒熟后加水，然后多加一些食盐，最后加入适量的山楂、姜片等；接着将萝卜清洗干净后切块待用；待牛肉炖的差不多了，将萝卜加入一起炖煮差不多20分钟左右，加入适量的调味品即可出锅食用。

或者做成砂锅炖番茄牛腩：将牛腩洗净切块，再用开水烫洗两次，洗净。胡萝卜、西红柿也洗净切块备用。准备一个砂锅，在砂锅中倒入适量白开水，放入切好的牛腩，同时放入备好的葱、姜、桂皮、八角，加少量米醋，盖上砂锅盖，先用大火煮开后转文火慢炖。炖约三十分钟后，再加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。转中火炖两小时左右，加入少许盐。最后再炖三十分钟左右即可上桌食用。

广东萝卜牛腩的做法

萝卜焖牛腩这道菜在很多地方都很有名，到一些非常高档的餐厅也可以看到这道菜的身影，但这道菜的做法很讲究，从选材到制作的每一个细节都有很高的要求，下面来详细学习吧：

1.准备牛腩、白萝卜、干鱿鱼等

2.先把干鱿鱼清洗干净泡发10分钟切丝备用，煮一锅水烧开倒入切好的牛腩焯水

3.牛腩焯好水捞出备用，锅里倒入植物油，烧热加入生姜片煸香

4.生姜片煸香后加入焯好水牛腩炒至水份干，加入高度白酒

5.加入鱼露，加入生抽（也可以用老抽）把牛腩的水分完全煸干后盛起备用

6.换一个土陶锅倒入煸好的牛腩，加入足够的清水

7.加入八角、桂皮、香叶

8.加入鱿鱼丝大火焖煮半个小时，倒入萝卜后加入蚝油

9.转中火继续焖2个小时后香喷喷的萝卜焖牛腩就可以享用了

“萝卜焖牛腩是广东一道非常经典的一道菜，色泽红亮，酱香浓郁，入口浓厚！广东萝卜焖牛腩很多人喜欢用到柱候酱，我不喜欢用柱候酱，我个人觉得使用鱼露、蚝油和干鱿鱼（或者墨鱼干）做出来的味道反而更鲜美，不比老式做法的味道差。今天的萝卜焖牛腩算是我自己的改良做法吧，还请大家能给我提一些好的建议。”

调味料：

食用油30克，香油1小匙，耗油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙

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