萝卜牛腩的做法
萝卜牛腩需要煮的比较烂才好吃,这就需要一定的时间,通常萝卜牛腩怎么煮好吃呢?
做成牛肉炖萝卜:首先将牛肉清洗干净后切成小块状待用;油锅烧热将牛肉块加入翻炒,并且依次加入适量的花椒粉;牛肉炒熟后加水,然后多加一些食盐,最后加入适量的山楂、姜片等;接着将萝卜清洗干净后切块待用;待牛肉炖的差不多了,将萝卜加入一起炖煮差不多20分钟左右,加入适量的调味品即可出锅食用。
或者做成砂锅炖番茄牛腩:将牛腩洗净切块,再用开水烫洗两次,洗净。胡萝卜、西红柿也洗净切块备用。准备一个砂锅,在砂锅中倒入适量白开水,放入切好的牛腩,同时放入备好的葱、姜、桂皮、八角,加少量米醋,盖上砂锅盖,先用大火煮开后转文火慢炖。炖约三十分钟后,再加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。转中火炖两小时左右,加入少许盐。最后再炖三十分钟左右即可上桌食用。
广东萝卜牛腩的做法
萝卜焖牛腩这道菜在很多地方都很有名,到一些非常高档的餐厅也可以看到这道菜的身影,但这道菜的做法很讲究,从选材到制作的每一个细节都有很高的要求,下面来详细学习吧:
1.准备牛腩、白萝卜、干鱿鱼等
2.先把干鱿鱼清洗干净泡发10分钟切丝备用,煮一锅水烧开倒入切好的牛腩焯水
3.牛腩焯好水捞出备用,锅里倒入植物油,烧热加入生姜片煸香
4.生姜片煸香后加入焯好水牛腩炒至水份干,加入高度白酒
5.加入鱼露,加入生抽(也可以用老抽)把牛腩的水分完全煸干后盛起备用
6.换一个土陶锅倒入煸好的牛腩,加入足够的清水
7.加入八角、桂皮、香叶
8.加入鱿鱼丝大火焖煮半个小时,倒入萝卜后加入蚝油
9.转中火继续焖2个小时后香喷喷的萝卜焖牛腩就可以享用了
“萝卜焖牛腩是广东一道非常经典的一道菜,色泽红亮,酱香浓郁,入口浓厚!广东萝卜焖牛腩很多人喜欢用到柱候酱,我不喜欢用柱候酱,我个人觉得使用鱼露、蚝油和干鱿鱼(或者墨鱼干)做出来的味道反而更鲜美,不比老式做法的味道差。今天的萝卜焖牛腩算是我自己的改良做法吧,还请大家能给我提一些好的建议。”
调味料:
食用油30克,香油1小匙,耗油3小匙,酱油1小匙,高汤2小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,味精1/2小匙
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