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抹茶冰皮月饼的做法是什么？抹茶冰皮月饼要哪些原料？

2024-08-26 08:35:09

中秋节临近，自制月饼成为了不少家庭的选择。抹茶冰皮月饼以其独特的风味受到喜爱，下面将详细介绍其制作方法及原料。

所需原料包括：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面（小麦淀粉）20克、牛奶190克、白糖50克、色拉油20毫升，西梅水果馅适量，以及糕粉（炒熟的糯米粉）作为手粉使用。

制作步骤如下：

1. 将牛奶、白糖与色拉油混合搅拌均匀。 2. 加入糯米粉、粘米粉、澄面，继续搅拌直至成为细腻的面糊。 3. 面糊静置30分钟后，用大火蒸制15-20分钟直至熟透。蒸好后用力搅拌至顺滑，待其冷却后加入抹茶粉拌匀，抹茶冰皮即成。 4. 分别将冰皮和馅料分成40克和35克的小球，手沾糕粉防粘，将冰皮压扁包裹住馅料，捏紧收口。 5. 使用模具前，内部撒上糕粉以防粘连，多余糕粉需清除。将包好的面团放入模具，压实后脱模，月饼便成型了。 6. 制作完成的月饼放入冰箱冷藏一夜，食用时口感更佳，外皮Q弹不硬。

享受月饼的同时，注意以下事项：

- 品尝顺序上，建议先咸后甜，以便充分体验每种月饼的风味。 - 月饼搭配淡茶一同享用，有助于解腻，提升味觉体验。 - 保证月饼的新鲜度，避免长时间存放导致馅料变质，特别是对于易变质的月饼，购买后应及时食用。 - 注意适量食用，月饼糖分和油脂含量较高，过量可能引起消化不良，尤其是老人、儿童及肠胃敏感人群需谨慎。

通过上述步骤，您可以在家轻松制作出口感绝佳的抹茶冰皮月饼，与家人共度美好佳节。

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