蒸鸡蛋羹用热水还是冷水?
鸡蛋羹是一种常见的佳肴点心,小孩子都喜欢吃鸡蛋羹,嫩嫩的,滑滑的,就连有些大人也喜欢吃。鸡蛋羹制作起来也非常的容易,大部分人都知道做法,可是却很少人能做好。说实在的做好一碗嫩滑的鸡蛋羹也不容易,大多数人做出来的鸡蛋羹,都带些密集的气孔,对于小编这种大大咧咧的人来说还好,可是对有强迫症的朋友们来说,简直没有比他再难受的了,看着就不想吃了。
小编通过学习啊,终于找到了一种完美的做法,通过这种方法做出的鸡蛋羹,一个气孔都没有。那就是隔水炖,隔着水炖的好处就是省心省力,完全不用担心锅的状况。而且隔水炖还有保温的功能,让鸡蛋羹保持着热度,也不会持续加热。小孩子看到这样的鸡蛋羹,直呼想吃!
【水嫩鸡蛋羹】
材料:鸡蛋,凉开水,蒸鱼豉油,芝麻油,香葱。
制作过程:在碗里开几个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。要想鸡蛋羹细致无孔,可选择用温水或者不太热的热水,水慢慢地倒入鸡蛋液中。切记一定要满,而且还要边搅拌边缓缓倒入,不然水温太高,鸡蛋会被烫熟。水加少了蛋羹会硬一些,水多了蛋羹会更嫩。注意掌握火候。
想要蛋液更加的细腻,可以取一个网放在锅上,将蛋液倒入锅里,表面的浮沫捞出,锅中的水倒掉少许,盖上盖子。开小火,就可以等他熟了。这种鸡蛋羹很适合上班族,制作方便,早晚都可以吃。做好的鸡蛋羹,可以配着芝麻酱、黄豆酱食用,看自己喜好。也可以拌着炒菜吃,一样美味。
胃不好要多吃清淡、易消化的食物,多吃新鲜的蔬菜和水果,多吃蛋白质丰富的食物,不要吃刺激性食物,具体如下:第一、饮食以清淡、易消化的流质和软质为主,类似小米粥、南瓜粥、荞麦粥等粥类和米汤,以及面糊、鸡蛋羹等,可以养护脾胃、保护胃黏膜。[详细]
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