红烧肉做法
腐乳红烧肉是在腐乳肉和红烧肉的基础上，精制改良而成。一般来说猪肉以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。
腐乳红烧肉煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
马上送上腐乳红烧肉的做法：
1、五花肉洗净切块备用；
2、取一块腐乳和少许腐乳汁搅碎和拌匀；
3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用；
4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀；
5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀；
6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。
红烧肉做法?
红烧肉的做法特别的多，每个地方做法也会有所不同，作为正宗红烧肉来说，最主要的就是炒糖色，把里面的油脂尽量煸出来，另外就是要把红烧肉做得软烂一些，这样吃起来肥而不腻，非常的香甜，要选择五花三层的五花肉，最好是把五花肉切成两公分左右的方块儿。
主料：五花肉1条
调料：色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、小葱适量、茴香籽适量
1.将五花肉切成2厘米见方的大块
2.锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3.将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味
4.锅内做油放入冰糖，改小火
5.炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
6.倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖
7.汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
8.改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁
菜品特色
某日勾起馋虫，不吃不过瘾于是买肉，做红烧肉，红烧肉在中国其实算是最家常的菜了，百家百味，打小吃惯的永远觉得是最好吃的。
肉出锅，完美极了，于是大快朵颐，那味道，岂能用文字描述，我算是彻底被红烧肉折服了。
烹饪技巧
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好；
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败；
3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。
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