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茄子煲的做法 正宗咸鱼茄子煲的做法

2020-03-11 13:53:03

茄子煲的做法

月子/产后

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。不过，由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，产后妈妈吃茄子要注意控制量。

茄子2根

猪肉200克

醋1茶匙

食用油1汤匙

烹饪小贴士

茄子炸过后就会变软，翻炒茄子的时候动作要轻柔，以免将茄子炒烂。

正宗咸鱼茄子煲的做法

咸鱼茄子煲可能在日常生活当中很多人都会吃得到吧，因为这是一道比较美味的食物，口味咸鲜，外层酥爽，而且茄子又是家常的食材，所以了解它的制作方法，也就可以自己动手制作。

一、原料

茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱（或桂林辣椒酱）、淀粉（水淀粉）、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤（水）、葱花。

1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；

6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

二、另一做法

材料：咸马友鱼肉

调料：油

1、咸马友鱼肉用清水浸泡30分钟，去掉鱼骨，切成丁状。

2、茄子去头尾，削去外皮，切成条状，然后给每根茄条都沾上一层生粉。

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