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扇贝的做法 扇贝的做法扇贝的做法

扇贝的做法

扇贝如果直接炒的话肯定是不如烤的,烤的会更香一点,其中炭火烤扇贝的做法是什么呢?

将买来的扇贝自然解冻,然后用清水把未处理掉的泥肠冲洗干净,贝壳里外刷洗一下;将贝肉放回壳内并整理好形状,垫高一头放置片刻,让积水流尽;烤前用拇指按住白酒瓶口,对着每个扇贝摇晃喷洒几滴;将准备好的扇贝移到烤网(炭火烤炉)上,贝壳受热后贝肉会出水并小沸,烤1~2分钟后将贝肉翻身,又会出水小沸,这个过程是将扇贝烤熟;待贝肉由透明色转为白色时,放上一小块黄油烤至融化,此时黄油与扇贝汁融合,撒上黑胡椒碎和葱花即可开吃。

或者用刀将扇贝划开,去掉肚肠洗净,肉放在贝壳里,待用剁蒜末并拌油和盐,把拌好的油蒜末倒在每个扇贝上。把扇贝放到炭炉上烤到扇贝肉焦黄。烤好后将蒜末、蚝油、醋混和成的调料淋在上面。在处理扇贝的时候,将扇贝肉用水洗净后,在扇贝肉上打上十字花刀。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用即可。

扇贝的做法扇贝的做法

韭菜炒扇贝;

作用:补肾、滋阴、下气

适合人群:一般人群均可食用。

禁忌人群:无

主料:扇贝8个、韭菜1把。

辅料:盐、耗油、葱、姜适量。

制作步骤:取扇贝肉洗净,韭菜洗净淋干水分,韭菜切段装盘备用,葱,姜切片备用,锅内放油,肉热后放入葱姜炒出香味,倒入扇贝翻炒几下,加入盐,蚝油,放入韭菜快速翻炒几下。

注意:根据个人情况食用。