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酸豆角的做法 腌制酸豆角的做法

酸豆角的做法

酸豆角是以豆角为食材的最常见的做法,它可以将豆角充分入味,吃起来回味无穷,具体的做法是:

1、用一只无油干净的锅,加能完全淹没酸豆角的足量的水,加入花椒,烧开,再加入盐,将水彻底晾凉。

2、豇豆洗净,取一口无油无水的锅,烧足量水,水开后,将豇豆放入,汆烫断生,1分钟后即刻捞起,充分晾干水分。

3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器,将晾干的豇豆放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到豇豆被完全淹没,瓶口留少许空间,倒入白酒,密封保存。

4、室温放置4天以后就可以食用了,尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

腌制酸豆角的做法

酸豆角是深受人们喜爱的一种小菜,不管是家庭聚餐还是招待客人,都是一个非常不错的选择,尤其是四川的腌制方法,香脆可口还有助于开胃。具体的腌制方法有很多种,而且各有差异,但是都简单易学,只需要提前准备好所需要的食材,根据给出的步骤一步步操作,就可以腌制出最正宗的四川酸豆角。

(一)制作方法一

到市场上购买新鲜的豆角,豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。

选用一个淹制的容器,最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐,如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净,不得有沾碰任何油类。否则,淹制的东西会很容易坏。

将豆角清洗干净,放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。

将整理好的豆角放到容器内,并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹没为止。

将装好了豆角的容器用盖子密封好,并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。

(二)制作方法二

1、先将长豆角洗净凉干。2、将凉干的豆角切碎。3、将蒜头切碎。4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶),我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。5、将盖子盖好,放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用,天气热时只需放一天就可食用了,喜欢吃酸些的可多放一、二天。

如果想快点吃到酸豆角,可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天。然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。