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鹅肉怎么做好吃 鹅肉怎么做好吃法大全

2020-03-05 14:02:27

鹅肉怎么做好吃

1、鹅肉补中汤

原料：鹅1只，黄芪、党参、山药、大枣各30克。

1.将原料装入鹅腹，以线缝合，用小火煨炖，略加食盐调味。

2.煮熟后，将鹅捞起，取出药物，饮汤吃肉。

2、梅子甑鹅

原料：光鹅1只(约2000克)、酸梅250克、麻酱50克、盐5克、糖150克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克、白醋10克、酱油10克、生油1500克(耗150克)、水淀粉15克。

1.光鹅1只(约2000克)斩去脚和翼尖，剖腹取出内脏，洗净血水，抹干水分。酸梅250克洗净，剁成茸，盛入碗内，加入麻酱50克、盐3克、糖100克、味精3克、蒜茸15克、姜末10克、葱末5克、胡椒粉1克拌匀，倾入鹅肚内，洞口用线绞穿，皮上先用白醋10克抹匀(使油胆不易外流，以免鹅肉收缩)，再用酱油6克抹匀。

2.烧热锅，放入生油1500克(耗150克)，待油烧至八成热时，将鹅下锅炸至金红色时取出，盛入炖盆内。另用少许上汤，加入酱油4克、盐2克、糖50克，调和成红色汤汁，浇在鹅内，上笼蒸熟后取出，滗出原法，鹅肉改刀斩件装原法下锅烧透后，用水淀粉15克勾薄芡，淋在鹅肉面上即成。

3、香麻鹅脯

原料：净鹅肉400克，白芝麻50克，鸡蛋1个。调料：生姜5片，葱3段，绍酒、干淀粉各0.5汤匙，精盐2.5茶匙，花生油1000克。

1.将鹅肉片成长约4cm、宽3cm的肉脯，横直刻上井字纹，用姜片、葱段，精盐腌好。

2.煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段，加入鸡蛋、干淀粉拌匀，然后每件鹅脯沾上白芝麻。

3.炒锅内放入花生油搪锅后，把油倒入油缸，再将鹅脯逐片排放在锅中，用中火煎至金黄色，边煎边加油，两面煎熟后倒漏勺中沥去油，装盘排好即成。

鹅肉怎么做好吃法大全

鹅肉汤的营养价值也比较高，为了保证良好的养生作用，在炖肉汤的时候，可以加入其它的食材，比如放入山药就非常得好，这样有助于促进肉汤的保健功效，它的主要食材是鹅肉，铁棍山药，也可以放入适量的枸杞，这对于提高身体免疫力，提高肾脏功能，都能发挥一定的功效。

制作方法

1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；

2、土鹅洗净，沥干水分，剁成大块；

3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；

4、捞出，用温水冲洗掉鹅块表面的浮沫和杂质；

5、洗好的鹅块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；

6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；

7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；

8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

食用须知

现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

山药中所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。

不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

炖鹅肉怎样才容易烂

炖鹅肉炖鹅肉，重点就在“炖”上。一般来说，炖汤都会讲究将食材炖得烂一些，这样汤才会更加入味。特别是广东人，在炖汤方面又很高的造诣，有些人甚至在炖完汤之后把食材捞出弃去，只喝汤。那么炖鹅肉要怎么炖才能烂一些呢？小编教大家几个小方法。

1、最传统的方法当然就是用高压锅来炖。在器皿的选择上，现在已经很少人会用“危险”的高压锅了，但其实它能又快又好地把食物压熟，并煮出它该有的味道。

2、用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。

3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。

4、往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。

5、加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。

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