> 正文

潮汕卤鹅的做法 潮汕卤鹅的做法及配料

2020-03-03 08:31:11

潮汕卤鹅的做法

春运到了，潮汕的高铁票永远一票难求，咳咳~不过，听说福利来了——

21号，揭西-博罗的高速公路将交工验收，月底全线建成通车。广州到潮汕高速车程将大大缩短一个多钟！到揭阳普宁也更近了！

这意味着啥？潮汕的筒子们回家又多了一种选择，少了一份艰难？是！但更大的福利是，喜欢潮汕美食的吃货们，心心念念的潮汕美食正等着你：牛肉丸、沙茶果、卤鹅卤鸭、耗烙……

美食之城悄悄为你打开大门，还不来一次说走就走的美食之旅，去品尝舌尖上的潮汕美味。以下为你提供潮汕自驾游交通指南。

※广州至汕头地区：

线路一：华快→广深→北二环→广惠→惠河→揭博→潮惠→揭普→汕揭

全程约428公里，预计4个半小时

线路二：华快→广河→揭博→潮惠→揭普→汕揭

全程约414公里，预计4个小时

※广州至潮州地区：

如经过揭博高速，可在汕揭高速云路站出转省道335线，直达潮州市。

揭博→潮惠→揭普→汕揭→深汕高速

卤鹅的做法

潮汕卤鹅是广东潮汕地区非常有名的一道美味佳肴，它属于潮汕菜，用的鹅的品种是狮头鹅，这也是潮汕地区比较出名的一种鹅。然后加入其它的一些香料和食材，通过卤的方法制作而成，具有比较悠久的历史。它的配料比较多，如果是家庭制作来说，最好能够把配料选的全一些。

菜品制作

狮头鹅1只，上酱油750克，肥猪肉250克，精盐100克，南姜120克（可用生姜代替80克即可），冰糖50克，加饭酒90克（可用白酒代替50克即可），味精15克，川椒10克，桂皮10克，丁香5克，南姜150克，芫荽头50克，香茅50克，八角10克，甘草10克，色油10克，大蒜50克，清水约5公斤。

1、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。

2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与南姜（生姜）八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、加饭酒（白酒），并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸；将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。

3、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁（加入味精），使之湿润即成。上席时撒上一小撮芫荽，跟上蒜头醋2碟。

营养价值

肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高。

以上内容仅中华网独家使用，未经本网授权，不得转载、摘编或以其他方式使用。

为你推荐

相关新闻

内科

外科

骨科

眼科

口腔科

妇产科

儿科

中医科

肿瘤科