清炖鲈鱼汤怎么做好吃
清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼1条;姜丝;小葱;红椒丝;盐;料酒蒸鱼豉油
1、鲈鱼清洗干净,在鱼身二面上均匀地划几刀;
2、在鱼身上抹少许盐,再倒上适量的料酒腌10分钟;
3、盘上铺少许姜丝,将鱼放在姜丝上,在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝;
4、放入开水锅中大火蒸;
5、将红椒切丝,小葱切丝再切少许姜丝;
6、蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼;
7、将鱼取出换新盘,挑出蒸制时的姜丝,在鱼身上重新撒姜丝,葱丝及红椒丝;
8、在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油;
9、锅中倒适量的油烧热后,趁热浇在鱼身上即可。
1、鱼入锅蒸的时间不亦过长,一般500克左右的鱼开水锅大火8-10分钟足够,太久肉就老了。
2、如果没有蒸鱼豉油用味极鲜酱油代替也行。
3、蒸好鱼后我换了鱼盘,如不换盘则需将蒸出的汤汁倒掉。
4、蒸鱼豉油本身就含盐,提前腌鱼时不要加太多的盐。
番茄鲈鱼的做法
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:健胃、透疹、增强免疫力
食材用料:
鲈鱼;番茄;新鲜菌菇;酒;盐;生粉;姜;料酒;香菜
菜谱做法:
1、将鲈鱼去骨,片成鱼片,用酒,盐,生粉,姜汁水腌入味;
2、把鱼骨与鱼尾和鱼头过油;
3、加放料酒,姜片,菌菇,清开水煮成鱼汤待用;
4、番茄切块,放油锅里炒熟;
5、倒入煮好的鱼菌菇汤水,煮得番茄变糊,汤水成红色;
6、再把入好味的鱼片放入滚开的汤里,稍煮一会;
7、放点盐,香菜,就可以盛出吃啦。
菜谱小贴士:
鱼肉香嫩酸鲜可口
健康功效:
鲈鱼:补肝、补益脾肾、补肾
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