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蒸馒头用大火还是小火 蒸馒头用大火还是小火好

蒸馒头用大火还是小火

1.南瓜去皮切块,撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂

2.用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中,酵母用水化开后加入面粉中

3.所有材料加入混合均匀

4.揉成光滑的面团

5.盖上保鲜膜或者湿布,室温发酵至2-2.5倍大小

6.将发酵好的面团排气并且充分揉匀,切割成10等份

7.将面团整形揉圆,蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘

8.蒸锅内放入适量凉水,将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟

9.松弛结束后开大火,上汽后转中大火蒸约17分钟,关火后不揭盖焖3分钟左右即可

烹饪技巧1、有的人用热水蒸,我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。2、南瓜泥也可以蒸熟,这样蒸出来南瓜含水量高,水的添加要相应减少。3、南瓜泥也可以用搅拌机打成泥状再使用,我嫌麻烦直接用勺子压的,没有打成泥那么细腻,所以馒头上能明显看见南瓜小颗粒。

蒸馒头大火还是小火

蒸馒头的时候看似简单,其实如果不了解一些细节问题的话,那么蒸出来的馒头可能就不如你所愿了,比如蒸馒头是用大火还是小火也是有讲究的,一般在蒸馒头开始必须是大火,等到水烧开专为中火,火候都是影响馒头成型以及馒头口感的关键,所以大家不能够忽视。

一、蒸馒头用大火还是小火

蒸馒头是开始大火,水开冒气后用中小火。

不要以为蒸馒头没有什么讲究,其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的。要是火候不正确的话,很容易造成馒头表面疙疙瘩瘩的,还有明一块暗一块。我们在蒸馒头的时候为什么开始要一直保证大火,因为在保持大火的情况下,锅盖的温度与水蒸汽的温度比较接近,水蒸汽基本没有机会变成冷凝水,变成水珠滴下来的可能性自然就会减少,也就会使得馒头不会出现疙疙瘩瘩的情况。