7、五香咸鸭蛋的腌制。
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。
泥巴腌制咸鸭蛋的做法
市场上有很多卖咸鸭蛋的,有卖生的,有卖熟的,但就算是熟的也建议大家回家再蒸一下,口感也会更好。但是生咸鸭蛋怎么煮好呢?在购买生鸭蛋时要挑选没有破皮的,否则很容易煮坏。可以直接放在锅中煮,也可以放在盘子里蒸,大火烧开水后改小火再煮一会。熟后的感鸭蛋能保存很长时间。
一、生咸鸭蛋的煮法
1、取生咸鸭蛋放在盘中,用自来水把鸭蛋的外表面的泥巴洗去,洗鸭蛋时,不要用力,以免把鸭蛋洗破了。
2、洗锅,点火,在锅中加入300ml左右的凉水,把洗好的鸭蛋轻轻地放入锅中的冷水中,把火调到大火档,盖上锅盖。
3、等锅中的水烧滚后,把火调到中小火档,再煮5分钟左右。5分钟后,把鸭蛋从热水中捞出,迅速放在搪瓷盆中,在搪瓷盆中加入自来水,水面要超过鸭蛋的高度。
4、等盆中的鸭蛋彻底变凉后,把鸭蛋从盆中取出,在桌子上敲破鸭蛋的外壳后,放入盘中,剥去外壳后,就可以食用了。
二、煮熟的咸鸭蛋会坏吗
1、咸鸭蛋如果能保存好就不容易坏。腌制的咸鸭蛋30天就能吃了。
2、咸鸭蛋煮熟后应该放在电冰箱的冷冻室里,可以保存很长时间;如果放在电冰箱的冷藏室里,可以放7-10天。
3、如果一直放在盐水里,不被苍蝇叮,可以放很长时间,但是会太咸,不好吃。
三、咸鸭蛋的食用禁忌
1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,虽说是老少皆宜,但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高,类似于佐餐的咸菜,因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋,同时少吃其他高盐食物及含钠调味品,吃后应该多喝水。
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