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帝王蟹的做法 帝王蟹的做法红烧

帝王蟹的做法

若是想给家人做一次美味的帝王蟹,就得从挑选好的帝王蟹开始,那么我们怎么去鉴别,怎么去挑选呢?

1、真假鉴别

真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子.脚关节的连结处是往前曲.帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳(较大的蟹钳称为killer,较小的是称为feeder),它们的脚是向后弯。

真螃蟹是疾行者,帝王蟹则是优哉的散步者。

2、次品鉴别

肉色发青—未煮熟或清洁不彻底·运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%

蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢

蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够

丰满度低—红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%,金色帝王蟹不低于70%

净重不准

蟹腿与蟹钳数目不符。例如,分级为9/12的20磅装帝王蟹应有18-24条蟹腿加相应数目的蟹钳

破损过多,一个20磅装蟹制品中破损品应不超过1—l.5磅。

帝王蟹的做法红烧

帝王蟹是比较有名的海鲜,它的营养价值比较高,当然在价格上也是比较贵的,做帝王蟹的方法比较多,最常见的就是清蒸,当然也可以做成红烧,作为新鲜的帝王蟹,其实做法真的不重要,因为本身食材已经非常鲜美了,无论是哪一种做法都能发挥比较不错的营养价值,我们来看一下这方面的内容。

葱油帝王蟹是鲜美的帝王蟹菜肴,帝王蟹清洗后将最粗壮的蟹腿放入盘中,然后将姜蒜从切丝待用,等到蒸锅的水开后就放入帝王蟹隔水开大火蒸食。5分钟后取出蟹腿,将蟹腿用剪刀剪开,烧热油锅爆炒葱姜蒜后,将爆香的热油淋在帝王蟹蟹腿上面,点缀上红椒香菜,香喷喷的葱油帝王蟹就做好了,赶快去尝试下吧。

帝王蟹的营养价值

帝王蟹生食,煮蒸都是好选择,可以保留帝王蟹的原汁原味,同时不破坏营养。帝王蟹中的蛋白质和微量元素非常多,处在大病初愈的人吃些帝王蟹,不仅仅保证了饮食的清淡,更加补充的大量养分。帝王蟹的蟹肉肥厚,一只帝王蟹可以做出很多盘的餐饮。

营养指标

帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用,吃蟹对结核病的康复在有补益。中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。