咸粽子米怎么泡最好吃
粽子不好吃有人说是买的糯米不好，其实并不是这样的，粽子不好吃，这都是因为糯米泡的时间不对，粽子好不好吃，泡糯米最重要，泡糯米的时间不够自然会不好吃了，那么你们知道包粽子，糯米泡多久在包最好？多数人不懂，难怪下锅就漏米还夹生，今天就给大家分享一下正确的制作粽子的方法。
其实糯米要泡够五个小时才可以，首先我们要把糯米像是淘洗大米一样淘洗两遍就可以了，在洗的时候要注意不能使劲的揉搓，不然会把糯米里面的营养物质给破坏掉，洗好糯米就可以放入水中浸泡了，时间一定是要泡够五个小时才行，要是泡的时间少了，糯米浸泡的水分不够，吃起来自然就会夹生，要是浸泡的时间长了糯米吃起来就特别的软烂，口感一点都不好，所以我们一点要泡够五个小时。
在浸泡糯米的这段时间里，我们可以来制作馅料，简单一点的就是用蜜枣，红枣，葡萄干制作，要是复杂一点可以选择用咸蛋黄或者是五花肉，这就看个人的选择了。
等糯米浸泡好之后，就可以包了，粽叶要提前的放入锅中煮2分钟，煮好后捞出浸泡在凉水中，取一片粽叶在中间折成漏斗的形状，取一勺的糯米，一勺的馅料，在放一勺的糯米压实后，把叶子顺着包裹起来，在用绳子给栓紧，这样我们的粽子就包好了，特别的紧实。
咸甜肉粽子做法是什么
一，红枣甜粽。
食材：糯米，红枣，白糖，粽叶。
第1步，先把糯米放在水里淘洗干净，浸泡2个小时以上，也可以浸泡一晚上，然后把水倒掉。
第2步，往里面加入适量的白糖，搅拌均匀，加入的如果是用蜜枣可以直接用，如果是用干的红枣清洗干净可以浸泡一下。
第3步，粽叶洗净先放进开水中煮5~6分钟，要提前加一勺盐，煮好之后清洗干净，剪掉头尾备用。
第4步，拿出两张粽叶，尖的一头，叠放在一起，然后往里折叠，呈小漏斗的形状，就可以往里面放入馅料了，糯米，红枣，放进去之后，把粽叶尾部往上，一直把整个粽子包住，头部多出来的地方，往一边折叠，然后缠上绳子就可以了。如果不太清楚，可以看一下我发布的视频。
第5步，放进锅中，加入没过粽子的水，煮开后再用小火煮半小时就可以了，这个红枣甜粽，就去做好了。
二，蛋黄肉粽。
食材：猪肉，生姜，食盐，白糖，胡椒粉，十三香，生抽，老抽，糯米，粽叶，蛋黄，料酒。
第1步，准备适量的五花肉，把五花肉切成片状，放进小碗中，加入一勺生抽和适量姜，去腥，然后加入一勺盐，一勺糖，一勺胡椒粉，一勺十三香，三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，抓拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制两个小时以上。
第2步，糯米淘洗干净之后，放在清水中浸泡两个小时以上。
第3步，粽叶清洗一下，放进开水中，加一勺食盐，煮5~6分钟，煮好之后捞出再冲洗一下，去掉头尾。
第4步，糯米浸泡好了之后，里面加入两勺食盐，一勺白糖，一勺十三香，三勺生抽两勺老抽，翻拌均匀。
第5步，取出两片粽叶，和甜粽子的包法一样，包进去馅儿料，一层糯米，中间夹上蛋黄和猪肉，包起来就可以了。
第6步，把粽子放进锅中，里面加入没过粽子的水，开火煮至，等煮开之后改中小火焖煮两小时左右，一定要把里面的猪肉焖熟。
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