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年夜饭菜谱有哪些 年夜饭的做法(6)

2021-02-09 14:59:38

7.加盐、糖和老抽和适量的水,翻炒均匀后焖煮三分钟左右

8.一片肉，一片笋，沿着碗铺上一圈

9.铺好肉和笋后，把炒好的梅干菜填到中间，汤汁如果很少的话，再适量加一点水

10.上笼蒸1小时

香芋扣肉

材料:

五花肉大约500克、香芋一个、西兰花一颗、盐适量、生抽适量、蚝油适量、八角三个、桂皮一块葱适量、红油腐乳两块、老抽适量、料酒适量、胡椒粉适量

做法

1.准备好所有香料。

2.五花肉洗净备用

3.锅里放没过五花肉的水,放入角，桂皮，姜片,葱下锅煮二十分钟左右

4.煮好的五花肉，在表皮涂上一层薄薄的老抽上色,用牙签戳表皮,以便入味。沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。

5.香芋去皮，切成厚度均匀的大块。在香芋上抹点盐腌制一下

6.锅里放足量的油，油烧热后倒入香芋块下锅炸熟，然后捞出沥干油备用

7.锅里剩下的油，把五花肉表皮煎至金黄捞出

8.把煎好的五花肉，切成与香芋块差不多大小的块

9.把切好的肉片放入大碗中，加入适量盐、生抽、耗油、豆乳、料酒、胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上，(也可以加入全部调味料后下锅炒至入味）

10.把腌制好的五花肉，一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中，五花肉皮朝下排列整齐

11把剩下的香芋摆在碗上面。

12.放入高压锅内蒸35分钟左右，如果是普通锅50分钟左右，具体时间接青团的定度而定

13.蒸扣肉的时间，把西兰花洗净掰成小块，锅中倒入适量的清水烧开，加入少许盐和有和油，把西兰花煮熟捞出沥干水分备用。

14.蒸熟的香芋扣肉，把汤汁倒入一个小碗中。

15.然后把香芋扣肉倒扣在盘中。

16.把煮熟的西兰花整齐的码放在扣肉的四周，起到定型和装饰的作用。然后把汤汁淋的扣肉的表面即

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