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  • 年夜饭的做法 2021-02-09 14:59:38

    春节是中国传统文化中最重要的节日,年夜饭则是春节里最重要的节日庆祝活动之一。年夜饭是农历除夕全家吃的团圆饭,它的特点是全家大团圆的宴会,目的是在过年前一家团聚并共度新春,传统上年夜饭多在除夕祭祖后食用。通常年廿九(农历如果是小月)或年三十晚。年夜饭又称“团年”或“合家欢”,因为这顿饭以后就要告别旧岁迎来新岁了,所以又称“分岁”。在古代,人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。...[详细]

  • 1年夜饭的做法大全家常炒菜

    春节年夜饭必做的10道菜

    【小鸡炖蘑菇】

    食材:土鸡1只、干香菇50g、葱姜蒜适量、干辣椒2个、花椒适量、八角1个、盐少许、生抽2勺、白糖1勺、食用油适量。

    做法:第一步,首先把香菇浸泡水里,泡发后清洗干净,然后挤干水分备用,留着香菇水备用。

    第二步,鸡肉斩成块,洗干净沥干水分备用,葱姜蒜和辣椒切好备用。

    第三步,起锅烧油,放入葱姜蒜、八角、干辣椒和花椒爆香,再加1勺白糖翻炒融化。

    第四步,放入鸡肉翻炒变色,然后再加香菇一起翻炒,然后倒入香菇水,加生抽和盐,大火烧开,转小火炖30分钟即可。

    【杀猪菜】

    食材:五花肉350g、酸菜500g、血肠1根、葱姜蒜适量、八角2个、小茴香1勺、香叶2片、胡椒粉1勺、老抽1勺、鸡精适量、香油4滴、盐少许、食用油适量。

    做法:第一步,把五花肉洗干净,葱姜蒜切碎,血肠切块,酸菜洗干净,挤干水分备用。

    第二步,起锅烧油,放入五花肉翻炒,加葱姜蒜、八角、香叶炒香,然后再倒入老抽翻炒两下。

    第三步,倒入酸菜继续翻炒均匀,加小...[详细]

  • 2年夜饭必备的十二道菜

    年夜饭必备的十二道菜

    传统年夜饭十二道菜的8热中的四道荤菜中:鸡寓意金鸡报晓、大吉大利;春江水暖鸭先知,因此鸭寓意报春;鱼寓意年年有余;肉象征着生活富裕。

    传统年夜饭十二道菜8热中的四道素菜中:“菜”和“财”谐音,白菜寓意发明明白白的财;芹菜象征勤劳发财;韭菜寓意永久发财;豆腐中“腐”和“富”谐音,寓意生活富裕。

    十二道菜还象征着每年十二个月月月都有吃有喝,丰衣足食。

    南方北方春节饮食风俗的差异。虽然中国早就大一统,饮食风俗,还是有地域性的。正如“南米北面”、“南糕北饼”、“南甜北咸”之类演绎,说南有年糕、北有饺子。年夜饭有南北的地域差异,南方除了菜肴外,要吃糍粑或年糕,而北方一般吃饺子。

    传说北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替“更岁交子”的意思(其实,饺子古代称“角子”)。又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着"新年大发财,元宝滚进来"之意。有的包饺子时,还把几枚沸水消毒后的硬币包进去,说是谁先吃着了,就能多挣钱。

    吃饺子的习俗,是从汉朝传下来的。相传,医圣张仲景在寒冬腊月,看到...[详细]

  • 3年夜饭必备的十二道菜

    年夜饭必备的七道菜

    1.年年有余——鱼

    年夜饭自然少不了鱼了。因为鱼寓意着年年有鱼的谐音是“年年有余”,代表着生活富足,每年都有多余的财富和粮食。而且鱼的做法有很多,无论是清蒸还是红烧,煎炸炖煮,味道鲜美,好吃不腻。

    2.吉祥如意——鸡

    鸡肉的谐音是“吉祥如意”,心想事成。过年讨个好彩头,自然要来只鸡了。年夜饭要准备的菜品很多,而鸡肉容易熟又好准备,买整只烧鸡回来热一下,或者炖个鸡汤也是冬日里一道超滋补的菜。

    3.年年高升——年糕

    吃年糕,年年高。小孩子希望每年都能长高,而大人们则希望自己的事业、仕途能够青云直上,年年高升。所以年糕这道菜就非常受大家欢迎,炒一盘年糕,既可以做主食,也可以当菜肴。

    4.团团圆圆——汤圆、水饺

    南方是冬至吃汤圆,而北方的习俗,但凡有个节日都要吃水饺,好吃不如饺子。但无论是南方还是北方,寓意都是一家人团团圆圆。

    5.红红火火——火锅

    年夜饭做菜太麻烦?不如来个老少皆宜的火锅吧。把各式各样的菜品都处理好,一家人坐在一起,热热闹闹,日子也...[详细]

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