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发酵的酵米面类食品有哪些 谈“酵”色变酵米面类食品有哪些

2020-10-23 10:53:38

发酵的酵米面类食品有哪些

近日，黑龙江酸汤子中毒事件不断发酵，引发社会关注，因为此次中毒事件造成多人死亡。其实在农村地区有关酵米面类食品中毒的事件并不少，但情节没有这么严重，这次就连国家卫健委也提醒大家慎吃酵米面类食品。那酵米面类食品有哪些？具体包括以下这几种，一起来看看吧！

酵米面类食品-摄图网

一、酵米面类食品具体有哪些？

臭碴子、酸汤子、格格豆、汤圆、河粉等。酵米面类食品的主要原料有玉米、高梁米、小黄米、大黄米、小米、稗子米等等，用这些粗粮作为原料经过加工发酵而成的民间食品。

在广西百色、河池地区一带山区农村常有吃酵米面(壮族俗称吊粑，苗族俗称汤粑)的习惯，由此引发的酵米面中毒频频发生，给人民群众健康造成了严重危害。

酵米面类食品-摄图网

二、酵米面食物中毒对人体有哪些危害？

中毒潜伏期1～72小时，多在进食后2～24小时内发病。中毒后会感觉上腹部不适，恶心、呕吐(呕吐物为胃内容物，重者呈咖啡色样物)，轻微腹泻、头晕、全身无力等。体温一般不高，少数病人于发病后数小时有中等度发热。继之出现肝、肾、脑、心等实质脏器受损害症状，中毒重的病人可出现皮肤变黄、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克。有的病人可在发病数日后病情突然加重而死亡，死亡率一般在50％以上。

酵米面类食品-摄图网

三、怎样预防酵米面中毒发生？

1.严禁用浸泡的玉米、霉变的玉米制售食品；不制作、不食用酵米面；

2.家庭制备发酵谷类食品时尽量做到吃多少做多少，要勤换水，保持卫生，防止异味产生；磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；

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