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中餐厅赵丽颖牛肉做法 中餐厅赵丽颖炒牛肉的简单做法(3)

2020-09-02 14:00:31

1、把彩椒三色各切少量，不用太多，看牛肉的量多少而定。

2、姜切成丝，放小碗里用两汤勺水浸泡10分钟左右。

3、将牛肉切薄片，切的时候一定要注意，要横着肌肉纹理切，把肌肉纤维切断这样口感才好。可以叫肉档老板帮忙切，切得又快又好。

4、切好的牛肉加适量的蚝油、盐，白糖、小苏打，搅匀。

注意：小苏打大概四分之一汤勺即可，不要太多，太多的话吃起来会有股碱味。

5、加入浸泡好的姜水，连姜丝和水一起倒入，搅拌均匀，让牛肉把水完全吸收。

6、打鸡蛋，只取蛋清，把蛋清倒入牛肉中，再次搅匀。

7、放适量的生粉，搅匀后，最后加适量的食用油，使牛肉的水分被牢牢锁住。水分多吃起来才显得嫩。

这样腌制大约30分钟左右即可。

8、先把彩椒炒熟，盛出备用。

9、热锅下油，加入牛肉，大火，快速翻炒。

注意：油要多些，油量大概是平时炒菜的油量的2倍，油少了牛肉会粘锅。

10、牛肉差不多完全变色的时候，把之前炒好的彩椒倒入，快速翻炒均匀即可出锅，炒久了牛肉会变老变硬。

这道彩椒炒牛肉就做好了，口感又嫩又滑，非常下饭。

赵丽颖的“小炒黄牛肉”是辣的，对于我这个不吃辣的广东人来说，还是彩椒更适合我的口味。

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