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茄子豆角的做法 干煸茄子豆角的做法

茄子豆角的做法

食谱原料

豆角,茄子,干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐,味精

制作方法

1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质;长豆夹洗干净,切成小拇指长的段;几颗大蒜备用;

2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟,捞起放冷水中淋一下;

3.锅稍多放点油,把捞起的漏干水的茄子倒入锅中,翻炒,待变色有点软时,放已过水的豆夹、大蒜再翻炒后放盐,起锅即成。

适用人群

围产期准妈妈

健康提示

茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。

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茄子炒豆角

2008年12月21日22:53

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干煸茄子炒豆角做法简单,风味独特,味道鲜美,此菜能够健脾开胃,清热去火,是夏天里比较常见的一道下饭菜。干煸是川菜里的一种烹饪方法,特点是油多,煸的时候不放水或少放水,不停翻炒,直到将蔬菜煸至干香油亮。

干煸茄子豆角的做法

食材明细:茄子1根;长豆角150克;蒜头几瓣;海天拌饭酱1大勺;小茴香小半勺;油、盐、酱油适量。

做法和步骤

1长豆角择好切段备用,锅中倒入花生油,烧热至将沸;投入拍好的蒜头,爆香。

2将事先切好用盐腌制5分钟脱过水的茄子条和豆角条加进去和酱油少许盐一起煸炒;加小半勺的小茴香。

3反复煸炒至食材干软时加一大勺拌饭酱,和两勺清水翻炒至香气四溢就可以出锅了。

1、不嫌麻烦的话可以加点肉末翻炒更香。

2、茄子切条后加点盐腌5到十分钟,再挤掉水分冲洗,炒的时候更容易熟,没有时间的话也可以省略的。

3、所谓煸炒,要保持火候旺盛,勤翻动别焦了。

菜品风味特点

茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。