吃羊肉起疙瘩
1、醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
2、茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
3、豆酱。《本草纲目》中记载:“羊肉同豆酱食发痼疾。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的,性味咸寒,具有解除热毒之功效。羊肉是大热动火的食物,与豆瓣酱的功能恰好相反,两者长期同吃会影响身体健康,甚者引发痼疾。因此吃羊肉时,不要蘸豆酱。
4、南瓜。羊肉与南瓜都是温热食物,一起食用,容易导致“上火”。南瓜性温,味甘,具有补中益气之功效,羊肉为大热之品,具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰之功效。二者皆为补益之品,同时进食,可导致消化不良,腹胀肚痛
5、西瓜。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷......
羊蝎子的做法 清汤
一到冬天,就是吃羊肉的好时候,暖胃又暖心。而有些人不仅喜欢吃羊肉,还喜欢吃羊蝎子。但也有人不太喜欢吃,主要是羊蝎子味道比较大,尤其是膻味,特别浓,吃后久久不能散去。但是只要在制作上处理好,羊蝎子的膻味也会得到改善,同时常吃,还能驱寒滋补,防感冒的功效。
菜品特色·羊蝎子·生姜·大葱·花椒·大料·白胡椒·盐·粉条·清水·蒜苗·香菜·鸡精
做法准备工作:1、羊蝎子洗净,剁成大块,在冷水中浸泡一会儿。2、生姜切片,大葱切段。蒜苗香菜剁碎。粉条泡好,备用。3、取一块纱布或是调料盒。把花椒、大料、白胡椒放在一起,包起来。
备用。做法:1、将羊蝎子放进锅内,倒入凉水,水量要没过羊蝎子多一半为宜。2、大火煮开,撇去血沫。再继续把浮在表面的浮沫撇净。3、放入调料包、葱段和姜片。4、大火煮开,关小火,以慢火为宜,盖上盖,慢炖。5、1:30—2:00之间,羊蝎子就可以了。汤也有些发白,放盐与味精,放入泡好的粉条。6、吃之前,要在清汤里撒上蒜苗和香菜,就可以了。
营养价值
炖羊蝎子的时候,要一次把水加够。一定要小火慢炖,炖得清汤颜色变成白色,为上品。也不要加过多的调味料,原汤的鲜味,足够了。我用的羊蝎子,没有多少膻味。如果,在炖羊肉的时候羊肉的膻味过重,可以加点陈皮或是绿豆来除膻。也可以在洗羊肉的时候,利用白酒来除膻。效果都不错。
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