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茭白怎么做好吃 茭白怎么做好吃和什么搭配最好

茭白怎么做好吃

茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心。

油焖茭白

材料:酱油、食盐、白糖、葱

1、茭白剥去外皮,洗净剖开切成寸段。

2、炒锅烧热后放底油烧热,下茭白煸炒一二分钟。

3、加入食盐调味,加入一勺白糖调味,老抽调色。

4、翻炒均匀后,加入适量清水。大火烧开,转中火闷至入味。颜色红亮,关火出锅,撒上些葱末即可。

茭白烩虾球

材料:鲜虾500g、茭白4个、红椒1个、火腿肠1根、生姜、料酒、白酒、生粉、盐、生抽、柠檬汁

1、将虾去除虾线,剥成虾仁,虾头处理干净,装入碗中,一旁备用。

2、虾仁洗净后,用少量盐,料酒,滴入少许白酒去腥,生粉抓匀,腌制20分钟,这样炒出的虾仁劲道有弹性。

3、茭白,火腿肠,红椒切丁。生姜切丝。切好的食材去水,捞出沥干。

4、锅中倒入底油,油量多些。将腌制好的虾仁倒入,中火炸制。炸成金黄色后捞出控油,一旁备用。

5、炸虾的油无需丢弃,将处理干净的虾头放入,小火熬制。当熬制虾头变脆,颜色变深时捞出虾头。

6、锅中的油用漏勺滤去杂质,灌入瓶中,得到的虾油烧菜,凉拌菜都可。虾头撒上椒盐可以作为小零食食用。

7、锅中留下少量底油,将汆水后步骤6的食材倒入翻炒,滴入少量柠檬汁。淋上少许生抽。

8、将炸好的虾球倒入翻炒,撒上少量盐调味即可。虾球由于提前用盐腌制,因此后期调味无需过重。

茭白回锅肉

材料:茭白、五花肉、青辣椒、生抽、白糖、盐、料酒、豆瓣酱

1、五花肉切片,茭白切滚刀快。

2、茭白焯水变软捞出。过冷水控干备用;把五花肉焯水,捞出来过冷水备用。

3、锅里放少许油,煸炒五花肉,变的微黄为好。茭白吸油,就别倒出去油了。