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红烧鲤鱼的做法和步骤 啤酒红烧鲤鱼的做法和步骤

红烧鲤鱼的做法和步骤

入秋后,江湖的水温变凉,这时是一年之中鲤鱼最肥美的时候。广东人常说“春鳊秋鲤”,而北方则有“黄流未冻鲤鱼肥“的讲法。在秋季这段期间,喜欢吃鲤鱼的人想必不会错过这种季节性的美食。那么,鲤鱼怎么做好吃?可以试试家常红烧鲤鱼。

材料:鲤鱼、各种佐料

1、清除内脏、鱼鳃、鱼线,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用红烧鲤鱼的做法

2、将葱、干辣椒切丝,姜切片,蒜切末备用红烧鲤鱼的做法

3、沥干鱼身上水分,拍少许玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油锅煎炸红烧鲤鱼的做法

4、两面微黄出锅红烧鲤鱼的做法

5、留少许油,放入糖、花椒、葱(留部分葱绿用做出盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水,以及炸好的鱼,大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘红烧鲤鱼的做法

6、把炒烂的葱姜挑出,放些新鲜葱丝以及香菜装饰

注意事项:

1)煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了炖煮的时候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一层即可,然后抖掉多余的面粉。

2)煎鱼得锅热、油不易太多、火要温,油热后锅子稍加转动,使锅内四周都有油,鱼入了锅就少动它。

3)在此之前必须等锅热再放油,如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分,小火轻煎,别急着又推动又翻面。

4)或者将鸡蛋打散,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,给鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。

啤酒红烧鲤鱼的做法和步骤

不知道大家爱吃鲤鱼不?鲤鱼具有丰富的营养物质,而且很适合胆固醇高患者食用。一般人们做鲤鱼,大多都是红烧、清蒸或醋溜。那爱吃鲤鱼的朋友想不想换个口味呢?下面就给大家介绍一种新做法,那就是啤酒鲤鱼。啤酒鲤鱼十分鲜美,又带有啤酒的酒香味,下面我们就来看看啤酒鲤鱼的家常做法吧。