冰激凌是很多人在夏天的时候比较喜欢吃的一种冷饮,吃起来比较甜,比较香,而且有很好的消除解热的作用,作为家庭来说,也可以制作冰激凌,尤其是可以做成无奶油的冰激凌,这样吃起来会更健康,也会预防出现肥胖的问题,家庭制作冰淇淋无奶油的方法也是比较简单的。
主料牛奶、鸡蛋、糖辅料奶粉、玉米淀粉
1.打4个鸡蛋,用分蛋器取蛋黄备用2袋鲜奶3.糖80克,我用的是白砂糖,感觉绵白糖更好,更易融化,而且不会太甜4.糖和蛋黄放一个容器里5.把蛋黄和糖打均匀。这个糖蛋液非常稠。
6.2袋鲜奶倒入小锅,再酌量加几大勺全脂奶粉小半勺玉米淀粉,调匀后煮至微开,关火,晾晾。因为没有奶油,而家里还有不少奶粉,因此利用上,结果证明不加奶油做出的冰激凌一样好吃!加一点玉米淀粉是为了更易凝固,最后放入冰箱后不必搅动,自然成冰霜。7.把煮好晾凉的牛奶慢慢加入糖蛋液中,搅拌均匀。我用菲仕乐家用料理棒打匀,比较快捷。建议等牛奶微温时混入,这样糖蛋液中的糖溶化得更充分,但千万别太热时混合,否则蛋液就凝固成块了。8.把打匀的牛奶蛋黄液倒入锅里慢慢煮至微开,关火。建议一边煮一边慢慢顺同一方向搅动,因为之前放了少许淀粉,又有糖,避免糊锅底。9.煮好的蛋奶液晾凉,倒入容器。这时可以根据个人喜好加入几勺可可粉。放入冰箱冷冻室冰冻4-6小时。
10.成功!不加奶油、冷冻后不用搅拌的冰激凌味道好极了!
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