过油肉的做法大全家常 猪肉过油肉的做法大全家常

过油肉的做法大全家常

猪胎盘是猪的内脏，那么猪胎盘能吃吗？如果猪胎盘处理干净了、经过彻底煮熟了，一般是可以食用的。但是猪胎盘怎样煮，各位妈妈又知道吗？下面给大家找了两种猪胎盘的烹调方法，各位妈妈可以参考一下。

猪胎盘能吃吗

猪胎盘能吃的，但是在食用猪胎盘时，应注意清洗干净猪胎盘，并且彻底煮熟后方可食用。

猪胎盘食谱一：猪胎盘猪瘦肉炖蘑菇

【用料】蘑菇250克，猪胎盘1个，猪瘦肉150克，葱、生姜、精盐、味精各适量。

1、将蘑菇洗净，撕碎。

2、将胎盘在清水中漂洗干净，人沸水锅氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分，切成条块；猪瘦肉洗净与蘑菇、胎盘同入抄锅，摆上葱节、姜片，注入清水适量。

3、将沙锅置武火上烧沸，撇去浮沫，然后改用文火炖之，待胎盘熟烂，捞出葱节、姜片，放入精盐、味精少许调好味即可服用。每剂分2—4次食完。

猪胎盘食谱二：猪胎盘鸡爪汤

【用料】猪胎盘2个，鸡爪8只，百合、沙参、玉竹、红枣、莲子、陈皮适量。

【做法】

1、猪胎盘洗净切大片。

2、用姜葱飞水备用。

3、把鸡爪洗净备用。

4、百合洗净备用。

5、陈皮洗净备用。

6、红枣洗净备用。

7、沙参、玉竹洗净备用。

8、莲子洗净备用。

9、然后将所有材料一起放进锅中，加入适量清水，煮2小时即可。

猪的哪些部位好吃有营养

按着烹调的需要，猪肉除去头、蹄（爪）、尾外，一般分为以下14个部位。

1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。

2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。

3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉（包着扇形骨），质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。

4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。

5、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。

6、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。

7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩，适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。

8、臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。

9、拳头肉又称榔头肉。包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头。肉质细嫩，适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。

10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝。

11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄。适于炖、焖、炒等。

12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮，适于炖、焖或制馅。

13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。

14、肘子南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。

羊肉过油肉的做法大全

很多人都吃过各种各样的肉，猪肉牛肉羊肉，不同的肉也有很多不同种类的做法，不同种类做出来的肉的味道也是不同的，下面我们就来介绍一下过油肉的家常做法。

主料：猪里脊肉200克

辅料：冬笋20克，木耳（水发）15克，黄瓜25克，淀粉（

主料之猪里脊肉主料之猪里脊肉

蚕豆)20克，鸡蛋120克

调料：大蒜（白皮）5克，黄酱3克，香醋3克，花椒3克，小葱10克，酱油15克，姜3克，盐2克，黄酒5克，味精3克，香油10克，猪油（炼制）35克

烹制方法：

⒈扁担肉（里脊肉）去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上；

⒉用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片；

⒊然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6.6厘米，宽4厘米的斜方形片；

⒋冬笋削皮，洗净，切成与肉同样大的片；

⒌黄瓜洗净，切成与肉同样大的片；

⒍水发木耳摘蒂，洗净，大片的切小；

⒎葱去根须，洗净，切青豆大的片；

⒏姜去皮切姜米，蒜瓣去蒂切薄片；

9.把切好的肉片放碗中，加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时；

⒑冬笋片焯一下，清水过凉放小碗中；

⒒冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁；

⒓炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散

过油肉所用材料过油肉所用材料

，约滑5～6秒钟倒入漏勺内沥去油；

⒔炒锅再放回火加入猪油，放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，扣入过好油的肉片，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，淋猪油即可出锅。[1

以上内容为我们介绍了过油肉的家常做法，我们日常在家中都可以学着去做一做，把美味带给父母和孩子，不仅获得了美味更收获了快乐！