简单炖带鱼的家常做法 简单炖带鱼的家常做法窍门

简单炖带鱼的家常做法

电饭锅的作用其实比我们想象的要大，比如烙饼卷带鱼可以用电饭煲做，那么烙饼卷带鱼电饭锅做法是什么呢？

首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞，切成比平时炖带鱼稍微长一点的段，准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒，将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和4克盐，高压锅烧热加入一大勺玉米油，鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下，然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。

原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下，看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱、姜和花椒，然后将料汁倒进去，料汁烧开以后加入开水，水开以后将煎好的带鱼段放进去，看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。

然后制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟，然后利用九宫格的方式放2克盐抹油将烙饼坯子做好，放入电饼铛将烙饼做好，烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可，再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃了。

带鱼怎么做好吃又简单

带鱼又名刀鱼，受到大多数人的喜欢。带鱼味美、且吃带鱼的好处极多，带鱼具有益气补虚、泽肤、和开胃的作用。在一般的烹饪方式里，红烧、清蒸、油炸等方式是最家常。其中炖带鱼更是最简单又好吃的。那既然带鱼美味又有食疗的效果，我们就来看看具体怎样炖带鱼才能好吃又简单吧。

清炖带鱼

带鱼，鸡蛋，面粉，葱，姜，蒜，花椒，大料

1.把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得惯的话不用清理那么干净。

2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐，把鱼段裹上面糊。

3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。

4.因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候不用再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。

5.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘。

当然，除了可以炖带鱼，我们也可以试一下红烧带鱼。

带鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。