第三步调配酱汁,在做烧茄子的时候,要想做出美味的烧茄子,调配酱汁也是比较关键的一个步骤,取出一个干净的碗,在碗里面加入适量的清水,淀粉,生抽,老抽,白糖,食盐,料酒,香油,十三香粉,鸡精,蚝油,一起混合搅拌均匀,这样调配出来的酱汁会让做出来的烧茄子十分美味。
第四步,炸茄子。茄子挤干了水分以后,在锅里面倒入稍微多一点油,用大火来炸茄子,茄子表面松软就可以把茄子捞出来,在炒的时候只需要炒几十秒,再撒上香葱就可以直接装盘出锅。
长茄子做好吃的窍门
茄子是我们生活中最常见的家常食材之一,口味和做法极为丰富,营养价值极高。茄子富含维生素E,能防止出血和延缓衰老,还有清热解暑等功效。茄子的做法多种多样,不管是蒸、炒、烧还是凉拌,其独特的口感、香糯的口味总是让人感到幸福和满足。浩先生平时在家里就经常变着花样给孩子做茄子吃,有次将茄子简单炸一炸,再淋上肉末,香喷喷的超下饭,孩子一吃就上瘾,一上桌就能被抢光。下面浩先生就将这道菜的做法分享给大家,其中还有一个让茄子少油的小窍门,感兴趣的朋友们快快收藏起来吧!
食材:长茄子1根,猪肉馅,葱花,蒜末,姜末,红辣椒末
做法:
1.茄子洗干净,用两根筷子垫一下,避免切的时候将茄子切断,再下刀每隔1厘米将茄子切成段。切好的茄子整根放在一个容器内,加适量水和1勺盐,腌制5分钟。腌制后的茄子会渗出水,这样炸茄子的时候就不会那么吸油,茄子的颜色还不会变黑。
2.锅里倒入适量油,等油温烧至五成热的时候放入茄子,将茄子炸软后捞出摆成圆形。
3.锅里留少许油,放入蒜末、蒜末和辣椒末炒出香味,再倒入猪肉馅,翻炒一会,加入1勺盐、1勺酱油和1勺蒜蓉酱,翻炒均匀,让猪肉馅均匀上色。
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