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火腿肠跟火腿的区别 为什么不建议长期吃火腿肠

火腿肠跟火腿的区别

在人们的日常生活中,常能看到很多名字很相似,但是本体却相差很多的食物。比如说最近火热的月饼,流心月饼和软心月饼,就有着截然不同的性质。再说一个大家日常经常碰到的例子,火腿和火腿肠,两种食物只相差了一个字,但是呈现出来的味道、价格完全不同。

火腿店

火腿,全世界各地都有的美味,在西班牙和意大利,火腿的美味更是收获一众忠实粉丝。在中国,火腿同样受欢迎,在我国的南方地区,火腿市场最广阔。一般来说,火腿的原材料是猪腿、牛腿和羊腿。由于猪腿的脂肪含量较高,腌制出来的火腿肉量充实,油脂丰富,所以目前市面上常见的火腿,都是用猪腿制作。

金华火腿

中国火腿中,最有名的是金华火腿,这是一种用“两头乌”专门制作的火腿,也是世界三大火腿之一。制作火腿的初衷,是打算把猪肉保存起来,在没有冰箱的年代里,腌制和风干成为保存猪肉的最好方法,火腿由此孕育而生。在中国历史中,早在宋朝时期,火腿就已经出现。

火腿

如今我们看中国的火腿,除了金华火腿以外,还有宣威火腿、诺邓火腿、如皋火腿等等,这些火腿和外国火腿最大的区别,就是火腿不能生吃,而是需要经过二次加工,例如炖煮、爆炒等烹饪,才能食用,这也符合中国人爱吃熟食的概念。不过在西南地区,也有着火腿放5年以上即可生吃的说法。

火腿

我们再来看看火腿肠。最开始,火腿肠是从午餐肉的创意中延伸出来的食物。日本人将午餐肉改良,更换了配比、造型和包装,制作出来的火腿肠口感美味,含肉量较高。在80年代的时候,中国引进火腿肠的配方,那时候的火腿肠含肉量有80%以上,然而随着时间推移,到了现在,火腿肠里的含肉量还不到10%。

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