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火腿肠跟火腿的区别 为什么不建议长期吃火腿肠(2)

午餐肉

那么,含肉量还不到10%的火腿肠,到底用了什么原材料呢?答案是淀粉、大豆蛋白、鸡肉和添加剂。这些材料的添置,使得火腿肠的口感逐渐变差,如今我们吃火腿肠,能吃到的仅仅只有粉粉的口感,一点肉味都吃不出来,完全没办法和前身的午餐肉相提并论,更不要说和用纯猪肉做成的火腿相比。

火腿肠

这样看来,火腿和火腿肠,虽然是一字之差,但是用料有着天壤之别,火腿是纯猪肉,火腿肠的原材料有太多“猫腻”,别说猪肉,就连那些鱼肉肠、鸡肉肠,到底有没有真正的肉还是一个问题呢。

为什么不建议长期吃火腿肠

(1)火腿肠属于加工肉制品。加工肉制品在2015年被世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构(IARC)归为“一类致癌物”,表示已有令人信服的证据证明加工肉制品致癌。每天食用50克加工肉制品(相当于1-2根火腿肠),患结肠直肠癌的风险将增加18%。不过,这不代表吃了火腿肠就一定会致癌。因为癌症的发生是多因素长期作用的结果。当然,吃得越多,风险也会增大。

(2)有些火腿肠的脂肪、钠含量很高,又缺乏一些维生素等营养成分。如果长期拿火腿肠当饭吃(如当成早餐),又不注意其他食物的合理搭配,将不利于营养的均衡。

(3)如果所吃的火腿肠是来源于一些黑作坊(如原料来源不明、环境脏乱差)或摊点的卫生情况特别糟糕(如烤肠机常年不清洗、操作人员不注意卫生等),在食品安全卫生方面很难有保障,长期吃也是不利于健康的。

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