如果发现做饭或者点菜时分量过多,应在饭菜还未起筷时分装保存,避免需要保存的饭菜跟细菌有过多接触。
3.剩菜别用盘子装
保存剩菜时,建议将不同的剩菜分装,并且用保鲜膜或者密封袋等密封保存,另外要注意的是保存剩菜的时候不要靠近生食,避免引发细菌的交叉感染。
4.温度适宜再放冰箱
剩菜进冰箱时要注意是否已降温至常温,过热进冰箱水汽蒸发可能加速细菌繁殖,过冷则暴露在空气中过久,也会影响剩菜品质。
5.4℃低温冷藏,不超2天
即使放进冰箱,也要尽早将剩菜吃掉,冰箱只是暂缓细菌的生长速度而不是停止,超过2天的剩菜就不建议食用了。
6.彻底加热再食用
再次食用剩菜时,需要将剩菜彻底加热,用高温尽可能地消灭残留细菌,避免因细菌感染患病。
7.定期清理冰箱
由于冰箱是相对密闭的空间,不经常清理冰箱容易在内部滋生细菌,污染放入冰箱的食品。
三、7类隔夜食物,保存得当也不能吃
除此之外,有7类食物是即使你保存得再好,也不能隔夜吃的:
1.隔夜绿叶菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后放置的时间过久,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,容易致癌。
2.隔夜海鲜
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
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