65岁的刘大爷是个渔民，子女常年不在身边，老人家上了年纪又节俭，在在饮食上自然就随便了点。一日三餐总是清粥小菜，偶尔会有卖不出的鱼虾，刘大爷就用它们加餐。
半月前的一个中午，刘大爷如往常一样，用微波炉加热隔夜的剩余鱼虾，将就着吃了两口。
没成想刚吃完不过两三个小时，肚子就开始“闹腾”了，时不时传来一阵绞痛，腹泻的感觉也很强烈。那一天，刘大爷足足拉了20多次，拉到最后，拉出来的全是黄水，人都给拉虚脱了。
刘大爷见状便自行服用了止泻药，谁知情况并没有好转，当晚还发起了高烧，不过短短两天，刘大爷的眼眶就深深地陷下去了，连脸色都变得蜡黄，人更是虚软的连路都走不动，大小便也出现了异常。
刘大爷的老伴见情况不妙，赶紧拨打了120，将大爷送入医院检查，最终，刘大爷被确诊为急性肾衰竭。
在听过刘大爷的详细情况后，医生猜测其肾衰原因或与长期食用隔夜鱼虾有关，这让老两口尤为不解：
隔夜鱼虾都放进冰箱保存了，为什么还不能吃呢？
一、“隔夜菜赛砒霜”，这种说法可信吗？
许多人对“隔夜菜”存在误解，认为它如字面所说，是放置了一夜的饭菜，实则不然，从科学角度出发，一般认为放置时间超过8-10个小时，就已经算“隔夜”了。
为什么大多数研究者不提倡吃隔夜菜呢？主要是出于以下两方面的考虑：
一则，经过长时间放置，隔夜菜中的化学物质发生反应，可能导致亚硝酸盐的含量增加，食用后有可能在人体内分解为致癌物亚硝胺，导致急性中毒反应，长期微量摄入，还有可能患癌。
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