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清蒸桂鱼的做法窍门 清蒸桂鱼的做法窍门儿童

2020-03-08 07:28:05

清蒸桂鱼的做法窍门

桂鱼的做法是多种多样的，其中比较传统的、家常的做法就是清蒸。清蒸桂鱼，仅用少量的调味料提味，即可品尝到原汁原味的鲜美。

食材主料：桂鱼500g

辅料：姜5g、葱5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、盐5g、白酒2ml

1、桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃；

2、用流水清洗鱼身去除血污，沥干水；

3、在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐；

4、切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟；

5、同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用；

6、锅内水烧开，放上蒸架；

7、放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火；

8、蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥；

9、将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上；

10、锅内倒入油，加热至微微冒烟；

11、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香；

12、锅内倒入10毫升的生抽；

13、再加30毫升的清水；

14、加糖；

15、加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火；

16、将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

1、蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火；

2、如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作，直接淋在鱼上；

3、蒸鱼所选的鱼要尽量新鲜，口感才会更鲜嫩；

4、桂鱼清洗时要注意，背鳍前半部为硬棘且有毒素，不要刮伤手。

清蒸桂鱼的做法窍门儿童

清蒸桂鱼就是说过于常见的一种方法，通过清蒸的方式可以更好地保持鱼肉原来的鲜美，以及维持它的营养物质不被破坏，可是做出美味的清蒸桂鱼，也要了解一些做法技巧问题，那么下面就为大家详细介绍一下，清蒸桂鱼的具体做法。

做清蒸桂鱼，所需的原料是桂鱼、姜、葱等这些调味料，首先要将桂鱼处理干净之后，然后在表皮膜上盐，进行调味，当然葱姜是必须配备的，因为主要是为了能够起到更好的去腥效果，将葱片和姜片放入鱼腹当中，再加入适量的料酒，腌制大概十分钟，让整个味道浸入鱼肉之中，然后就是蒸鱼的部分，锅内加水烧开之后把鱼放入其中，大火蒸十分钟就可以搞定了。

桂鱼的营养功效也是比较高的，它富含蛋白质脂肪，而且还有钙、镁、硒等这些微量元素，对儿童或者是体弱多病的人来讲，其实都是比较好的一种鱼肉和美食，而且它的肉质比较细腻，又容易消化，所以说清蒸桂鱼绝对可以称得上是美味健康的食物。

当然如果能够正确的搭配其他的药材炖煮，那么也可以达到很好的药用功效，比如在治疗肺结核咳嗽或者贫血问题上，用桂鱼和百合，贝母，冰糖等这些一起炖煮，那么对于调理和改善这些病症就有很好的功效。

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