三、干锅狗肉
菜谱简介:肉香味浓,边热边吃,富有情趣。
材料:净狗肉1500克,姜30克,大蒜30克,豆腐乳30克,精盐1茶匙,冰糖1茶匙,味精1/4茶匙,料酒2茶匙,水淀粉1茶匙,狗肉香料1包
1、将狗肉砍成带皮块状;
2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分,加料酒、冰糖、精盐、清水烧开;
3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念),再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖,将铁锅加入茶油,倒入狗肉,置于炉火上即可。
狗肉的食用禁忌
狗肉腥味较重,将狗肉用白酒、姜片反复揉搓,再将白酒用水稀释浸泡狗肉1—2小时,清水冲洗,入热油锅微炸后再行烹调,可有效降低狗肉的腥味。吃狗肉后易口干,喝米汤可纠正这一副作用。
狗肉属热性食物,不宜夏季食用,而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用。
忌吃半生不熟的狗肉,以防寄生虫感染,忌食疯狗肉。脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强,食后会促进血压升高,甚导致脑血管破裂出血。因此,脑血管病人不宜多吃狗肉。大病初愈的人也不宜食用,因此时病人体虚,进补只能温补。
川味大蒜烧鳝鱼的做法
想必很多人都吃过鳝鱼,这是一种温性的食物,之所以非常受欢迎,不仅仅因为鳝鱼肉吃起来味道好,更因为这种肉的营养价值非常高,也是人们公认的滋补佳品,比如具有补气养血的作用,据介绍,夏天吃鳝鱼对人体健康是最好的,今天介绍的美食就是川味大蒜烧鳝鱼,详细制作步骤如下。
第一、川味大蒜烧鳝鱼的做法
1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段;
2.大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细;
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