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鸭的做法大全窍门 蒸板鸭的做法大全窍门

鸭的做法大全窍门

食谱原料:

鸭子一只,鲜姜一个,泡姜一大个,泡白萝卜数根,泡椒数个。

工艺做法:炖。

配菜专区:热菜;荤菜。

菜谱属地:川菜。

制作方法:

1、将鸭子洗净,剁成块,放入锅中,加少许冷水煮开后将鸭肉捞出,放在砂锅中备用。

2、将泡姜切成小片,鲜姜拍松,泡白萝卜及泡椒切成长条,备用。

3、将锅烧热后倒入适量的油,油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒,翻炒,炒软后放入适量的水,煮半小时左右,泡菜的味道便会渐渐溶入汤中。

4、然后,将汤倒入砂锅中,放入鲜姜,开大火煮沸后关至小火慢慢炖,大约一个多小时后鸭肉酥烂,放入盐及鸡精,即可出锅。

健康提示:

鸭肉营养价值高,富含烟酸,有补血行水、养胃生津、止咳自惊等功效。该食谱美味营养。

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腊板鸭是现实生活中比较常见的一种风味名吃,主要是鸭肉经过熏制和特殊的处理后的一种口感,腊板鸭不仅肉质细嫩有嚼劲,而且其中也有一股特殊的风味,而腊板鸭的做法也有很多种,可以做腊板鸭汤,或者是腊板鸭焖饭都是不错的选择,做法也很简单,节省时间适合现代人群食用。

湘味蒸腊鸭

腊鸭半只,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺

1、腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出;

2、余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;

3、将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!

腊鸭本身有盐,无须另外再加,辣椒粉依个人口味调放,蒸的时候一定要加少许水,蒸发才好吃~偷懒的话不下锅,所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错,只是香味稍淡点

自制腊鸭腿

2200克鸭腿约10个,10克糖,55克泡菜盐,10克白酒,12克花椒

1、鸭腿洗净沥干。

2、泡菜盐、花椒小火同炒,炒出香味,趁热倒在鸭腿上,揉搓后入糖、白酒再揉揉。

3、鸭腿码放整齐,上面最好放重物压着,每天翻动一次,3-4天后,用棉线将鸭腿绑起,悬挂在阴凉通风处,晾干就可以收了;之后切片

腊鸭莲藕汤

莲藕,腊鸭,生姜

1、腊鸭切小块淖水

2、淖好了的腊鸭,生姜莲藕

3、小火煲三个小时,汤变白了,带着莲藕淡淡的粉色

冬季腊鸭焖藕

腊鸭腿2根生藕2节葱姜小葱胡椒粉盐

1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右,减轻咸味,然后用水冲洗干净;

2、切成小块,准备些姜片;

3、将藕切成滚刀块备用;

4、将鸭腿和姜片放入电饭煲中,按下电饭煲上炖煮的功能键;

5、三、四分钟时用锅铲翻炒一下;

6、将鸭腿的油份微微煸炒出了,再加入莲藕块和适量的开水;

7、盖好盖,继续炖煮;

8、炖煮一个小时后,汤色变成乳白,腊香飘出,撒少许白胡椒粉;

9、盛入汤钵中;

10、撒些切碎的小葱花。