（3）锅里放水烧开后加盐，放入牛百叶汆熟后捞出，再用盐拌匀；
（4）将辣椒红油加热后淋在牛百叶上拌匀，再撒上熟芝麻即可。
酸辣牛肚
（1）准备牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大葱3克，姜2克，大蒜2克，八角2克，淀粉5克。
（2）牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；
（3）用冷水过凉后切成细丝；
（4）香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；
（5）炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
香菜拌牛肚
准备牛肚400克、香菜100克、盐1.5克、米醋10克、蒜泥15克、油泼辣子2大勺（30克）。
将香菜清洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干水分，切成小段备用。
将牛百叶清洗干净，切成丝，入沸水锅中焯水1分钟，捞出进入凉开水中，捞起沥干水分备用。
准备一个料理盆，倒入香菜和牛百叶丝。
加入蒜泥、盐、米醋、油泼辣子，搅拌均匀，即可食用了。
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