萝卜骨头汤的做法窍门
“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。”冬季人们习惯进补而日常少动,体内易生热生痰,特别是中老年人表现明显。针对这种情况,在进餐时选择萝卜,可以消谷食,去痰癖,止咳嗽,解消渴,通利脏腑之气。排骨甘平,补虚弱,强筋骨,与萝卜炖服,气香味鲜,是美味的佳肴。
白萝卜炖排骨的做法:
用料:白萝卜500克、排骨250克、水、盐适量。
1、准备好材料,将排骨剁成3厘米大小。
2、白萝卜切小块。
3、用锅先将排骨炖至肉脱骨,再加入萝卜,熟烂后加入适量盐即可。
小贴士:
1、排骨要买新鲜的,这样汤水才会鲜甜。
2、白萝卜排骨汤,不仅味道清甜不油腻,还有催乳作用。
萝卜牛骨头汤的做法和功效
大家都知道西方人是很喜欢吃牛肉的,其实牛肉富含多种营养成分,热量也是很高的,平时适当的吃点牛肉对身体健康的好处有很多,还能强健身体,如果用牛骨头来做汤,也是不错的选择,此时可以加入一些萝卜,营养价值高味道也会更好,那么萝卜牛骨头汤的做法是什么?
主料:牛骨500g、白萝卜400g
辅料:生姜适量、盐适量、花椒适量、大蒜适量
1、把汤骨头买来之后先用清水冲洗干净,然后放到开水里焯一下,去掉血末。
2、听说这种表面有裂纹的萝卜要甜些,所以就买了这种的。
3、一次性加入足够的冷水再放一块拍散的生姜、2粒花椒一起炖。
4、水开后用漉网捞掉上面的浮沫。
5、捞得差不多了,继续炖。
6、出锅前半小时放入切块的萝卜。
7、牛骨萝卜汤差不多了,放几节大葱或大蒜再来一小勺盐。
8、5分钟后端下来OK。
营养价值:
牛骨头汤味道鲜美,营养价值高,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用。骨头汤还能起到抗衰老的作用,对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理、减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
炖骨头汤最好是用冷水,因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。
上文中对萝卜牛骨头汤的做法是什么给出了明确的介绍,想必大家也都心中有数了,要想做出营养又美味的菜肴来,还是需要多下功夫的,大厨之所以能够做出美食来,除了要靠烹饪技巧之外,也在于熟能生巧,希望对大家有所帮助。
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