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醋的功效 醋的功效与作用及食用方法

醋的功效

大家都知道,醋对人体健康是很有好处的,平时炒菜吃的醋都是用粮食酿造出来的,而水果醋就是用水果通过发酵制作而成的,山楂醋就是用山楂制作出来的,那么,山楂醋的功效与作用?

山楂醋的功效与作用

1、果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸以及钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质,能防止血液酸化,达到调节酸碱平衡,消除疲劳。

2、山楂果醋中含有可促进心血管扩张、冠状动脉血流量增加、产生降压效果的三萜类物质和黄酮成分,对高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化等多种疾病有防治作用。

3、山楂果醋有开胃消食,解酒保肝提高机体的免疫力,防癌抗癌的作用。

4、山楂果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用。

5、山楂果醋中的挥发性物质及氨基酸等具有刺激大脑神经中枢的作用,具有开发智力的功效。

6、经常食用山楂果醋,能使皮肤光洁细嫩,皱纹减少,容颜滋润洁白。长期饮用山楂果醋具有减肥功效。

山楂醋的做法步骤

1、准备鲜山楂,清洗洗净,把烂的挑掉。

2、把山楂轧成4瓣-5瓣。

3、放入到锅中加水大火煮20-30分钟。

4、将山楂汁去核,留渣加糖水。糖度不可过高,以免抑制微生物生长。

5、放在20℃-25℃的地方进行发酵,7天后取出汁液、渣子,在加糖水,进行第二遍发酵。

6、这次放到温度35℃~36℃,有利醋酸菌活动。2-3个月内完成全发酵过程。

7、将醋自然静放2个月,待大部分果肉碎屑沉落缸底后,取上部澄清液,用玻璃容器装好。

8、山楂醋为淡红色或淡黄色。如果醋酸度过大,就不适合生食,加冷水稀释,以含3%醋酸为宜。在醋中还必须加1%~2%的食盐,以提高风味和防腐能力。