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最简单豆腐乳的做法 最简单豆腐乳的做法什么时候可以做窍门

2020-03-08 12:29:40

最简单豆腐乳的做法

腐乳饼是潮汕的特产，造型独特小巧，有浓郁的腐乳味道，甜而不腻，是肚子小饿充饥的必备良品，我们来看看腐乳饼的做法到底是怎样的。

1、先介绍腐乳饼馅的制作。把糯米焗熟后用磨磨成幼粉，这些粉称之为糕粉；把花生仁炒香，碾幼粒；芝麻炒香；白猪肉先用白糖腌过，然后切成幼丁。

2、把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里，加入蒜头茸、整块的南乳，调入适量的大米酒、糖粉、糕粉，再加入适量的花生油(或猪油)，搅拌均匀，便成为腐乳饼的馅。

3、下面再介绍腐乳饼皮的制作。面粉加入适量苏打，食用纯碱，用密筛筛过，然后加入油、糖油(糖油即是将白糖放入锅中，加少量水，用慢火溶成)，用力搓揉即成。

4、把制成的皮包上馅料后，用饼印印成形，饼面再刷上蛋浆，入焗炉约焗5分钟即成。要注意的是，在焗的过程中，中间要拿出来，往焗盘的盘底淋点花生油，这也和我们在煎东西的时候，中间要往锅里加点油一样。

最简单豆腐乳的做法什么时候可以做窍门

豆腐是日常生活中不可缺少的一种食物，尽管制作工艺简单，但是它包含了人体所需的大量营养。此外，豆腐的衍生品种类也比较丰富，例如有益于大脑的豆浆、可以当做下酒菜的豆腐干等等。在东北，豆腐的做法是非常多的，而且每一种都能满足人们的口味要求。那么，东北酱豆腐的家常做法是什么?

大酱适量

北豆腐适量

葱花适量

大蒜适量

东北酱豆腐的做法

解释下为什么调料总写适量，因为每个人有每个人的口味，没办法很精准，所以写适量。

先把豆腐切块，然后焯水，可以让豆腐变硬不容易散。选择北豆腐是因为北豆腐是用卤水点的，既没有石膏点的那么牙碜，有没有那么嫩。

把大酱盛到碗里。我这找不到其他的大酱，最正宗用东北自家下的大酱，一般用干酱，不然就用豆瓣酱。

把大酱用水谢开，里面加少量的白糖，这样可以提鲜。然后放点鸡精啊味精啥的。科普一下，鸡精不比味精健康，其实成分差不多。味精也可以很健康，只不过看是什么做的，如果是工业原料，怎么吃都不健康。

炒酱。稍微多放一点油，因为这道菜太素，没油不好吃。然后放葱花，大蒜，姜爆锅，香了以后把谢开的大酱倒到里面炒，或者叫烧，水多一点无所谓，就多烧一会。

倒入豆腐，继续烧，轻轻的扒拉就行，不要用力，豆腐碎了就更像那啥了，等觉得汤可以了就尝一下，有的酱可能偏淡，就放点盐，但一定别太咸。别尝豆腐，因为豆腐很难入味，豆腐淡是很正常的。汤就得不要太多，然后出锅。

撒上葱花即可。

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