带骨小牛排的做法大全家常
做为都市达人平时怎么少得了牛排,牛排和红酒最搭,吃着牛排喝着红酒这就叫生活,牛排做法中很不错的就是油炸牛排,尤其是炸小牛排是一种来自米兰的味道。
一、酥炸牛排
牛里脊2片
将牛里脊片放在案板上,剔去筋膜,上面再盖上一层保鲜膜,用菜刀刀身拍打牛里脊,将其拍打成均匀的薄片,约0.5cm厚。
在牛里脊片上均匀地调入盐、绍酒和葱花,腌制10分钟。将鸡蛋磕入碗中,搅打成鸡蛋液。
将牛里脊片依次蘸匀面粉、鸡蛋液和面包糠,再用手压实,使面包糠紧密地黏在牛排上。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将牛排放入慢慢将两面炸制呈金黄色,约2分钟,再捞出沥干油分。
把牛排切成3cm宽、5cm长的菱形小块,摆入盘中配番茄沙司食用即可。
二、炸小牛排
菜谱简介外焦里嫩,色泽金黄,香酥味美。
主料:牛排500克,
辅料:鸡蛋60克,土豆(黄皮)300克,小麦面粉20克,胡萝卜100克,菜花100克,面包屑80克,
调料:植物油60克,黄油20克,盐5克,胡椒粉1克
1.将鸡蛋打散成蛋液。土豆炸土豆条,胡萝卜、菜花煮熟备用。
2.将小牛排洗干净,切成8块,用刀背拍薄,撒盐、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑,用热油炸黄,熟透。
3.装盘时,配上炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花,浇上黄油即可。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
三、炸小牛排
带骨小牛肉(不吃牛者使用猪里肌排来做)3片,蛋1颗,面包粉适量,盐适量,黑胡椒适量,澄清奶油适量
1、将里肌排的筋切断,如果为了方便食用,可剪去骨头的部份,里肌排沾上蛋汁,两面在压上面包粉。
2、放入加热澄清奶油的平底锅中两面煎到金黄色,取出后洒上盐及黑胡椒即可。
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