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中午带餐患胃癌风险高？专家：不宜带隔夜饭菜 “宵夜一族”摊上胃癌风险

2021-11-25 16:58:34

中午带餐患胃癌风险高？专家：不宜带隔夜饭菜

从家里带餐到单位，如今成为不少白领解决午饭的一个选择。然而近日，广州媒体爆出“中午带饭成为年轻女性胃癌诱因”，该消息一出便引发各大媒体的转载，一时间在微博上更是热传，“带餐一族”开始担心，自带午饭真会导致胃癌吗？

“胃癌等各种癌症的发生，是由多种因素如遗传、环境、自身、饮食等综合作用的，会不会成为诱发胃癌的一个因素，关键是看带的餐是新鲜还是隔夜。”杨春康说，一些人常常是前一天晚上煮了饭菜，放置于冰箱保存，次日早上再用保鲜盒装好带到单位。从病因学分析，短期一两天或一两个月不会有太大影响，但如果一两年或者长期这样，就可能诱发胃部病变。

杨春康说，饭菜煮好放置一个晚上，即使是存放于冰箱也会滋生细菌，在细菌的分解作用下，菜里面的硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐有致癌作用，加热也不能去除。再加上不少白领上班工作压力大，饮食不规律，有的甚至过了下午一两点，才随便吃几口带餐，在这种双重影响下，发生胃癌也不是没有可能。

“如果饭菜在存放过程中感染了幽门螺旋杆菌，长期食用感染了该细菌的饭菜，也是胃部癌变的另一重要原因。”庄则豪博士表示，将隔夜饭菜作为第二天中午的带餐，食用后最常见的是出现急性胃肠不适反应如腹泻、腹痛等，但长期带餐是否会诱发胃癌，目前没有一个行政医学的依据，不过可以肯定的是，如果平时有不良饮食习惯如高盐、喜欢吃腌菜和油炸食物，再加上长期吃隔夜饭菜，就存在潜在的可能。

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家族有胃病史者不宜长期带餐

杨春康主任介绍，近年来随着人们生活环境和饮食习惯的变化，胃癌的发生率越来越趋于年轻化，且女性患者在慢慢增多。因此他建议，隔夜的饭菜不宜带，特别是根茎类的蔬菜，最好不要隔夜后再食用。尽量带新鲜的饭菜，如早上煮了中午食用。特别提醒，由于煮好的饭菜放置后多少会滋生细菌，对于易感人群更易发生病变，因此家族中有胃病、胃癌史者，最好不要长期带餐。

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